ขยำไก่ด้วยเกลือ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด พักไว้สักครู่

เตรียม รากผักชี กระเทียม พริกไทย ลูกผักชี โขลกรวมกันจนละเอียด

นำ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ลูกผักชี ที่โขลกไว้นั้น มาใส่คลุกในไก่สดที่เราพักไว้

ใส่เกลือ น้ำตาลมะพร้าว คลุกเคล้าที่ตัวไก่ ให้ทั่ว

นำแป้งทอดกรอบผสมโซดา เพื่อเตรียมหมักไก่ นำไก่มาคลุกเคล้าให้ทั่ว ทิ้งไว้ 10-15 นาที

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเยอะพอสมควร ใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงทอด ทอดจนเหลืองกรอบ พักสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ