ขนมปังญี่ปุ่นนุ่มมากก
คุณภาพเนื้อขนมปัง จะดีหรือไม่ อยู่ที่ตัววัตถุดิบนะคะ โดยเฉพาะแป้งที่ใช้ ถ้าใช้แป้งตราห่าน ก็จะได้ขนมปังเนื้อแห้งและหยาบกว่าในรูปค่ะ เพราะแป้งขนมปังในไทย ปริมาณกลูเต็นต่ำกว่า เนื้อแป้งหยาบกว่าแป้งนอกค่ะ ซึ่งอาจต้องใช้สารเสริมเข้ามาช่วยเพิ่มความละเอียด เนียนนุ่ม ของแป้งค่ะ
ขนมปังญี่ปุ่นนุ่มมากก
คุณภาพเนื้อขนมปัง จะดีหรือไม่ อยู่ที่ตัววัตถุดิบนะคะ โดยเฉพาะแป้งที่ใช้ ถ้าใช้แป้งตราห่าน ก็จะได้ขนมปังเนื้อแห้งและหยาบกว่าในรูปค่ะ เพราะแป้งขนมปังในไทย ปริมาณกลูเต็นต่ำกว่า เนื้อแป้งหยาบกว่าแป้งนอกค่ะ ซึ่งอาจต้องใช้สารเสริมเข้ามาช่วยเพิ่มความละเอียด เนียนนุ่ม ของแป้งค่ะ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ผสมยีสต์ในแป้ง คนให้กระจายตัว เติมน้ำตาล เกลือ คนให้เข้ากัน
- 2
เปิดเครื่องตี ใช้หัวตะขอ ความเร็วต่ำ ค่อยๆเทน้ำลงในแป้ง นวดพอเข้ากัน
- 3
เพิ่มความเร็วปานกลาง ค่อนข้างต่ำ นวดต่ออีกประมาณ 20 นาที จนแป้งเริ่มเนียน เติมเนย นวดต่อจนเนียนดี แผ่เป็นฟิล์ม
- 4
นำแป้งมาคลึงไล่อากาศ ปั้นให้เป็นก้อนเนียน นำใส่ภาชนะ ปิดฝา ทิ้งไว้ 40 นาที
- 5
นำก้อนแป้งมาคลึงไล่อากาศ ปั้นเป็นก้อนให้เนียน พัก คลุมผ้า รอขึ้นอีกเท่าตัว
- 6
นำแป้งมานวดไล่อากาศ ตัดแป้งเป็น 3 ส่วนเท่าๆกัน รีดแต่ละก้อนให้แบน พับขอบด้านนึงขึ้นมากึ่งกลางแผ่นแป้ง ขอบอีกด้านพับขึ้นมาทบซ้อน ม้วนด้านปลายสุดของแผ่นแป้งจนเป็นโรลแน่น วางแป้งในพิมพ์ขนมปัง รอขึ้นอีกเท่าตัว
- 7
อบที่ 200 เซลเซียส นาน 15 นาที แล้วนำแผ่นฟอยวางปิดด้านบน กันไหม้ อบต่ออีก 10 นาที
- 8
นำขนมปังออกจากพิมพ์ ทาเนย รอให้เย็นสนิท เก็บใส่ถุง
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น