Pertama rebus sapi selama 5 menit lalu buang airnya, dan ganti dengan air yg baru lalu rebus lagi selama 2 jam dengan di campur separuh dari daun bawang,6 lembar jahe,1 kepal bawang putih, 5 biji bunga Lawang, 4 buah pala,dan daun salam.

Setelah daging di rebus selama 2 jam angkat lalu biarkan dingin dan mulai di potong” bentuk korek api jangan terlalu kecil dan jangan terlalu tebal......

Setelah di iris goreng daging sapi dengan minyak yang banyak.... masak hingga warna daging sapi menjadi hitam..angkat tiriskan

Tuang setengah sisa minyak bekas menggoreng daging sapi tadi,lalu masukan sisa daun bawang,jahe dan bawang putih tumis hingga warna mereka menjadi kecoklatan angkat.....

Setelah itu tumis Black bean saus,hingga minyak menjadi warna merah masukan gula batu masak hingga gula larut lalu masukan daging sapi,cabe kering bubuk cabe dan tambahkan secukupnya air masak hingga mengering....

Setelah air mengering masukan wijen, minyak wijen dan merica hitam (jika Tidak ada bisa skip)

Masak sebentar lalu matikan api biarkan dingin...orek daging ini bisa sampai 2-1bln jika di simpan dalam lemari es