Cozonac pufos cu o rețetă destul de simplă

Name: Cozonac pufos cu o rețetă destul de simplă
Yield: 2 cozonaci
Cuisine: Românești
Ingredients: 1 kg făină bună; 15 g drojdie uscată; 350 ml (max. 400 ml) lapte călduț; 250 g zahăr; 8 buc galbenuşuri; 4 linguri ulei; 4 linguri unt topit; 2 linguri iaurt la temperatura camerei; 1 linguriță esență de vanilie; 1 linguriță esența de rom; 1 linguriță coaja rasă de lămâie; 1 linguriță coaja rasă de portocală; 1 praf sare; 300 g rahat colorat; 150 g nucă; 2 linguri zahăr; 2 linguri cacao; după necesitate lapte cât să iasă umplutura ca o cremă (eu nu folosesc albușurile la umplutură); 1 buc gălbenuș bătut cu 2 linguri lapte; după necesitate mac; 1 linguriță zahăr

Laura Maria @lorentonton

İstanbul

3 ani am ''muncit'' la acest preparat. Zeci de cozonaci prăpăditi, supărări nu mai zic. De ce să mint, pe internet am cunoscut o bucatareasă care mi-a inspirat încredere, doar că la rețeta de cozonaci dumneaei folosea 20 de galbenuşuri. Și așa am încercat, tot nemulțumită am fost. Într-un final, vă spun drept, am schimbat cuptorul, de la periferia İstanbulului mi s-a adus o făină, imaculată pot spune (am testat prin a lua în pumn făina și lăsând-o, ea se facea praf. Nu rămânea așa ghemotoc. Aici un truc învățat). Apoi în piața de sâmbătă am găsit un copil ce vindea ouă de curte. Și uitați acum cum îmi ies cozonacii. Mi s-a dus un pic și vestea de am început să-i fac și la comandă.#cozonac #craciun #nuca #cozonacpufos

Citește mai mult

Cozonac pufos cu o rețetă destul de simplă

Laura Maria @lorentonton

İstanbul

Citește mai mult

Salvat

Editare rețetă

Vizualizare statistici

Ingrediente

3 ore

2 cozonaci

1 kgfăină bună
15 gdrojdie uscată
350 ml(max. 400 ml) lapte călduț
250 gzahăr
8 bucgalbenuşuri
4 linguriulei
4 linguriunt topit
2 linguriiaurt la temperatura camerei
1 lingurițăesență de vanilie
1 lingurițăesența de rom
1 lingurițăcoaja rasă de lămâie
1 lingurițăcoaja rasă de portocală
1 prafsare
Pentru umplutura:
300 grahat colorat
150 gnucă
2 lingurizahăr
2 linguricacao
după necesitatelapte cât să iasă umplutura ca o cremă (eu nu folosesc albușurile la umplutură)
Pentru ornat:
1 bucgălbenuș bătut cu 2 linguri lapte
după necesitatemac
1 lingurițăzahăr

Salvat

Instrucțiuni de gătit

3 ore

1

Toate ingrendientele le las la temperatura camerei cel puțin 5 ore înainte de folosire. Separ ouălele și galbenuşurile le mixez bine cu sarea și le las deoparte. Topesc untul și îl amestiec cu uleiul. Făina o cern de două ori. O amestec cu zahărul și drojdia bine. Având robot de frământat, pun făina în bolul robotului și în mijloc adaug pe rând iaurtul, gălbenușurile, esențele, coaja de lămâie și portocala și încep frământarea adăugând laptele încet - încet.
2

Când compoziția devine moale cam cum ar fii ca lobul urechii, mă opresc de-a mai pune laptele pentru că și uleiul va mai înmuia aluatul. Apoi adaug uleiul treptat frământând. La robot frământ 20 de minute, schimbând vitezele din când în când.
3

Las la crescut, la loc cald și ınvelit bine până se triplează volumul.
4

Când e să-i formez, cântăresc aluatul, ca să iasă uniformi ambii cozonaci. Ung tăvile cu un pic de unt și tapetez cu hârtie de copt. Îi mai las să crească în tavă jumătate de oră. între timp aprind cuptorul la 165 grade C. Îi ung cu galbenuş amestecat cu lapte, dau cu un praf de zahăr, apoi mac și îi bag la cuptor. Primele 30 de minute îi coc la 165 de grade C fără să deschid cuptorul. Apoi schimb la 175 grade și îi coc până se rumenesc frumos.
5

După ce i-am scos din cuptor, nu îi las în tavă decât 2 -3 minute să respire și îi scot. În tava de sunt lăsați să se răcească, hârtia de copt de la aburi se umezeşte și înmoaie cozonacii. Îi răcesc întorcandu-i mereu când pe-oparte când pe alta. Îi tai doar după ce s-au răcit foarte bine. După ce s-au răcit îi ınvelesc cu hârtie de copt și apoi în folie alimentară. Așa stau proaspeți 4 zile..garantat. Poftă bună!

Salvat

Editare rețetă

Vizualizare statistici

Cooksnapuri

Salvat

Laura Maria @lorentonton

în 22 ianuarie 2020 12:53

İstanbul

https://www.instagram.com/bucatele_lui_lorentonton/ Ma numesc Koksalanlar Laura-Maria,am 47 de ani,sunt nascuta ın Puieşti-Barlad.Sper ca retetele mele sa fie ıncercate şi cu folos.Eu cred ca acest dar mi a fost dăruit din partea bunicului. El mi a fost primii 2 ani de şcoala învățător ,dar mulți ani întregi bucătar. Mâncarea era pe mana lui, bunica nu avea ce cauta în bucătărie, rareori o vedeam pe acolo. Imi era foarte drag sa-l vad ın bucatarie.Chiar şi la varsta de pensionare,pentru 60 de persoane,el singur a pregatit meniul mesei festive.Acest obicei ıl am şi eu.Nu ımi este frica de musafiri,ori cat de multi ar fi.Bunicul, va pot spune ca făcea orice, de la dulce pana la sărat. Eu sunt căsătorită de 26 de ani în Turcia. Munca mea e de a bucătari la o familie, o fac de peste 15 ani. Dar gustul autentic românesc nu l am uitat şi de câte ori am ocazia îi aduc în multe case ale romanilor de aici cât şi turcilor. De 2 ani, în prag de sărbători fac prăjituri la comandă. Deci eu voi expune pe acest site şi rețete culinare românești cât şi rețete culinare turceşti. Tuturor va doresc sa aveți spor în bucătărie 🍰🥧🍆🍒🍒🥖🥐🍞🍅🥝🍏🥕🥔🥑🥥🍅🥞

Citește mai mult

Comentarii (4)

Catalina Elena Fediuc Bolat @cook_22525961

30 aprilie 2021 19:36

Astazi am ıncercat şi eu reteta de cozonac, e minunat nu am cuvinte

Cuvinte cheie

Cozonac

Rețete similare

Mai multe rețete recomandate