นำปีกไก่มาล้างทำความสะอาด หลังจากนั้นนำผ้าสะอาดซับน้ำจากเนื้อไก่

ก่อนจะทำการหมักด้วยน้ำปลาให้ใช้มีดบั้งใต้ท้องปีกหนึ่งครั้ง จากนั้นหมักด้วยน้ำปลาประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง และผงปรุงรสครึ่งช้อนชา (ปริมาณไก่ครึ่งกิโลกรัม)

จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมัน โดยกะปริมาณให้ท่วมไก่ใช้ไฟปานกลาง พอกระทะร้อนใส่ไก่ลงในกระทะทอดด้วยไฟปานกลาง เวลาทอดให้เอาด้านท้องแขนลงก่อน ทอดให้เหลืองแล้วผลิกเอาด้านหนังลง พอสีเหลืองสวยทั้งสองข้างแล้วให้ตักขึ้น