Βάζω το κρέας σε μια κατσαρόλα κ προσθέτω νερό. Μέχρι να σκεπαστεί το κρέας. Το αφήνω να βράσει για μισή ώρα σε σιγανή φωτιά. Πετάω το πρώτο νερό και ξανά βάζω το κρέας να βράσει για ακόμα 15-20 λεπτά. Δεν πετάω το δεύτερο νερό. Το αφήνω στην άκρη.

Καθαρίζω κ κόβω τις πατάτες μου για τον φούρνο. Τις αδειάζω σε ένα ταψί. Αφού βράσει το κρέας με μια τρυπητή κουτάλα το προσθέτω στις πατάτες.

Περνάω από το multi το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα προσθέτω στο ταψί με τις πατάτες και το κρέας. Προσθέτω το αλατοπίπερο.

Σε ένα μπολ ανακατεύω την μουστάρδα, το μέλι κ το λάδι. Τα προσθέτω κ αυτά στο ταψί. Τα ανακατεύω όλα μαζί και προσθέτω ένα φλιτζάνι του τσαγιού από το νεράκι που έβρασε το κρέας. Σκεπάζω με αλουμινόχαρτο το ταψί.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά περίπου. Βγάζω το αλουμινόχαρτο κ αφήνω για ακόμα 10 λεπτά μέχρι να πάρει λίγο χρώμα το φαγητό.