สปาเก็ตตี้ปูปลาหิมะผัดพริกเหลือง
อัลดันเตคือรสสัมผัสแบบหนึบของเส้นต้มกึ่งสุก เอาแบบอิตาเลี่ยนเลยคือ หนึบนอกและใจกลางยังมีส่วนที่เหนียวอยู่ ถ้าทานเลยจะรู้สึกแปลกๆเหมือนต้มไม่สุก แต่จริงๆเป็นการต้มเส้นเพื่อเตรียมเส้นสปาเก็ตตี้ที่เหมาะกับขั้นตอนถัดไป คือการผัด นั่นเอง เนื่องจากเส้นที่สุกทั่วเวลาผัดอีกรอบจะนิ่มเกิน และเวลาจะเก็บเส้นไว้ก็จะผิวเส้นเปื่อยรสชาติไม่ดีครับ
สปาเก็ตตี้ปูปลาหิมะผัดพริกเหลือง
อัลดันเตคือรสสัมผัสแบบหนึบของเส้นต้มกึ่งสุก เอาแบบอิตาเลี่ยนเลยคือ หนึบนอกและใจกลางยังมีส่วนที่เหนียวอยู่ ถ้าทานเลยจะรู้สึกแปลกๆเหมือนต้มไม่สุก แต่จริงๆเป็นการต้มเส้นเพื่อเตรียมเส้นสปาเก็ตตี้ที่เหมาะกับขั้นตอนถัดไป คือการผัด นั่นเอง เนื่องจากเส้นที่สุกทั่วเวลาผัดอีกรอบจะนิ่มเกิน และเวลาจะเก็บเส้นไว้ก็จะผิวเส้นเปื่อยรสชาติไม่ดีครับ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ความจริงเครื่องแบบปูผัดพริกเหลืองเหมือนปกติ แต่ตัวน้ำมันหอย กับซีอิ๊วผสมน้ำ1:2เลย เพราะเวลาผัดเส้นสปาเก็ตตี้ เส้นจะดูน้ำเร็วมาก ถ้าใส่น้ำมันหอยหนืดๆลงไปผัดมักจะเค็มเกินครับ ละลายน้ำต้องการให้ความเค็มกระจายทั่วนั่นเอง
- 2
ไฟกลาง ผัดพริกถั่วพอสะดุ้ง 1นาที แล้วตามด้วยปูและปลา โรยเกลือเล็กน้อย
- 3
เติ้มเส้นแล้วตามด้วยน้ำมันหอยที่ละลายน้ำแล้วตามลงไป คลุกให้ทั่ว
- 4
ก่อนนำขึ้น โรยใบมะกรูดซอย คลุกจนทั่ว โกยขึ้นตอนมี่ใบมะกรูดกลิ่นฟุ้งกระจายแล้วแต่สียังเขียวสดอยู่ เป็นอันเรียบร้อย
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น