ผักกาดดอง (ซึงไฉ่ 酸菜)
- ผักกาดดอง มี 2 ชนิด คือ ชนิดเค็มเรียกว่าเกี่ยมไฉ่ ชนิดเปรี้ยวเรียกว่าซึงไฉ่ วันนี้เราจะพูดถึงชนิดเปรี้ยว ที่ดองแบบบ้านๆ ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติล้วนๆ
- ดองด้วยอะไร ดองแบบไหน ถึงจะอร่อย
- วันนี้เรามาพิสูจน์กันจากน้ำที่ใช้ดอง 3 ชนิด ว่าจะมีผลต่อการดองและรสชาติจะต่างกันอย่างไร #5000มื้อให้น้อง
ผักกาดดอง (ซึงไฉ่ 酸菜)
- ผักกาดดอง มี 2 ชนิด คือ ชนิดเค็มเรียกว่าเกี่ยมไฉ่ ชนิดเปรี้ยวเรียกว่าซึงไฉ่ วันนี้เราจะพูดถึงชนิดเปรี้ยว ที่ดองแบบบ้านๆ ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติล้วนๆ
- ดองด้วยอะไร ดองแบบไหน ถึงจะอร่อย
- วันนี้เรามาพิสูจน์กันจากน้ำที่ใช้ดอง 3 ชนิด ว่าจะมีผลต่อการดองและรสชาติจะต่างกันอย่างไร #5000มื้อให้น้อง
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
วัตถุดิบที่ใช้
- 2
ล้างผักให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำผักใส่ลงในภาชนะโรยเกลือลงไป เคล้าเกลือให้ทั่วผัก (ไม่ต้องนวด) พักไว้ 1คืน เพื่อให้เกลือดึงน้ำออกจากผัก
- ผ่านไป 1 คืน ผักจะคายน้ำออกจนนุ่มและยุบตัวลง
- 3
นำไปล้าง 1 ครั้ง แล้วบรรจุผักลงในขวดโหล
- ละลายน้ำตาลกับน้ำ เทลงในผัก
- เทน้ำที่จะใช้ดองลงไปให้ท่วม
- กดทับผักให้จม ด้วยถุงพลาสติกใส่น้ำ
- ปิดด้วยพลาสติกอีกที รัดปากให้แน่น ทำแบบเดียวกันทั้ง 3 โหล
- 4
นำไปผึ่งแดด 1 วัน แล้วเก็บเข้าบ้าน
- รอเวลาเพียง 3 วัน ก็พร้อมรับประทาน
* น้ำมะพร้าว ให้รสชาติกลมกล่อม อมหวานเล็กน้อย กลิ่นหอมมากๆ
* น้ำซาวข้าว เปรี้ยวช้ากว่าเล็กน้อย มีกลิ่นหอมเฉพาะจากน้ำซาวข้าว เปรี้ยวอร่อย แต่รสไม่
หวานกลมกล่อม
* น้ำเปล่า เปรี้ยวช้าที่สุด แต่ก็อร่อย ไปอีกแบบ ขาดกลิ่นหอม
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น