ผักกาดดอง (ซึงไฉ่ 酸菜)
- ผักกาดดอง มี 2 ชนิด คือ ชนิดเค็มเรียกว่าเกี่ยมไฉ่ ชนิดเปรี้ยวเรียกว่าซึงไฉ่ วันนี้เราจะพูดถึงชนิดเปรี้ยว ที่ดองแบบบ้านๆ ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติล้วนๆ
- ดองด้วยอะไร ดองแบบไหน ถึงจะอร่อย
- วันนี้เรามาพิสูจน์กันจากน้ำที่ใช้ดอง 3 ชนิด ว่าจะมีผลต่อการดองและรสชาติจะต่างกันอย่างไร #5000มื้อให้น้อง
ผักกาดดอง (ซึงไฉ่ 酸菜)
- ผักกาดดอง มี 2 ชนิด คือ ชนิดเค็มเรียกว่าเกี่ยมไฉ่ ชนิดเปรี้ยวเรียกว่าซึงไฉ่ วันนี้เราจะพูดถึงชนิดเปรี้ยว ที่ดองแบบบ้านๆ ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติล้วนๆ
- ดองด้วยอะไร ดองแบบไหน ถึงจะอร่อย
- วันนี้เรามาพิสูจน์กันจากน้ำที่ใช้ดอง 3 ชนิด ว่าจะมีผลต่อการดองและรสชาติจะต่างกันอย่างไร #5000มื้อให้น้อง
วิธีทำ
- 1
วัตถุดิบที่ใช้
- 2
ล้างผักให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำผักใส่ลงในภาชนะโรยเกลือลงไป เคล้าเกลือให้ทั่วผัก (ไม่ต้องนวด) พักไว้ 1คืน เพื่อให้เกลือดึงน้ำออกจากผัก
- ผ่านไป 1 คืน ผักจะคายน้ำออกจนนุ่มและยุบตัวลง
- 3
นำไปล้าง 1 ครั้ง แล้วบรรจุผักลงในขวดโหล
- ละลายน้ำตาลกับน้ำ เทลงในผัก
- เทน้ำที่จะใช้ดองลงไปให้ท่วม
- กดทับผักให้จม ด้วยถุงพลาสติกใส่น้ำ
- ปิดด้วยพลาสติกอีกที รัดปากให้แน่น ทำแบบเดียวกันทั้ง 3 โหล
- 4
นำไปผึ่งแดด 1 วัน แล้วเก็บเข้าบ้าน
- รอเวลาเพียง 3 วัน ก็พร้อมรับประทาน
* น้ำมะพร้าว ให้รสชาติกลมกล่อม อมหวานเล็กน้อย กลิ่นหอมมากๆ
* น้ำซาวข้าว เปรี้ยวช้ากว่าเล็กน้อย มีกลิ่นหอมเฉพาะจากน้ำซาวข้าว เปรี้ยวอร่อย แต่รสไม่
หวานกลมกล่อม
* น้ำเปล่า เปรี้ยวช้าที่สุด แต่ก็อร่อย ไปอีกแบบ ขาดกลิ่นหอม
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
ไก่ต้มผักกาดดอง ไก่ต้มผักกาดดอง
แกงจืดผักกาดดอง ชื่อเรียก ต้มจืด แต่รสชาติ เปรี้ยวจากผักกาดดอง หวานจากน้ำซุปสะโพกไก่ กินคู่กับ น้ำพริกกะปิอร่อยค่ะ แต่ถ้าไม่ชอบให้ผักกาดดองเปรี้ยวมาก เวลาล้างน้ำก็ให้บีบน้ำผักกาดดองออก และล้างหลายครั้งนะค่ะ
-
แกงส้มขาหมูผักกาดดอง แกงส้มขาหมูผักกาดดอง
วัตถุดิบ ผักกาดดองชนิดหัวผ่าครี่ง/ผักกาดดองชนิดหั่นชิ้น
-
ผักกาดดองผัดไข่(มังสวิรัติ) ผักกาดดองผัดไข่(มังสวิรัติ)
ผักกาดดองหรือซึงฉ่าย จะเป็นแบบดองเปรี้ยว เอาไว้ต้มน้ำแกง ผัด ไม่ต้องปรุงมากเพราะมีรสชาติในตัว
-
สามชั้นตุ๋นผักกาดดอง สามชั้นตุ๋นผักกาดดอง
หมูสามชั้นทำอะไรก็อร่อย วันนี้เอามาตุ๋นกับผักกาดดอง หอมมากๆครับ ทำแบบจีน ตุ๋นจนหมูสามชั้นเปื่อยและดูดน้ำซอสเข้าไป ผักกาดดองก็นิ่มมากรสชาติเค็มเปรี้ยว หมูเปื่อยกำลังดี กินกับข้าวสวยร้อนๆ แล้วฟินมาก
-
HOW TO - ทำง่าย ได้อร่อย กับ ”ต้มผักกาดดองซี่โครงหมูอ่อน“ HOW TO - ทำง่าย ได้อร่อย กับ ”ต้มผักกาดดองซี่โครงหมูอ่อน“
สวัสดีค่าทุกคนน วันนี้เบลสก็มีเมนูอร่อยๆ ที่ใครๆก็ต้องชอบ เรียกได้ว่า อร่อย ทำง่าย แบบที่หลายๆบ้านจดไว้ว่าต้องมีติดครัวเรือนกันทุกบ้านนั่นก็คือเมนู "ต้มผักกาดดองซี่โครงหมูอ่อน"วันนี้เบลสขอเลือกใช้ผักกาดดองเปรี้ยวของตราชฎา จากจังหวัดราชบุรีที่คุณแม่ซื้อมาติดครัวเป็นประจำมารีวิว เพราะว่ารสชาติผักกาดดองของเค้าจะมีรสเปรี้ยวกำลังพอดี ใจผักสวยธรรมชาติไม่แข็งกระด้าง สีสวยละมุนธรรมชาติสกัดจากขมิ้นชัน สะอาดเรียบร้อยพร้อมนำไปประกอบอาหารโดยไม่ต้องล้างเลย ส่วนใครที่ชอบน้ำซุปเปรี้ยวๆ ก็สามารถใช้นำในซองเทลงไปได้เลยนะคะ ชิลมากกก สายกินชอบแน่นอนค่ะ
-
“ผักกาดดองผัดไข่” ตราชฎา “ผักกาดดองผัดไข่” ตราชฎา
“ผักกาดดองผัดไข่” เมนูที่แสนอร่อย ทำได้ง่ายมากๆ ที่สำคัญจะทานกับข้าวต้มร้อนๆ หรือข้าวสวยก็ฟินทั้งคู่เลย วัตถุดิบสำคัญที่ขาดไม่ได้ ก็คือ “ผักกาดดองเปรี้ยว ตราชฎา” ที่ผลิตจากใจผักคัดพิเศษ คุณภาพดี กรอบ อร่อย สะอาดและปลอดภัย #ตั้งเป้าเราทำได้
-
“ต้มผักกาดดองกระดูกหมู” “ต้มผักกาดดองกระดูกหมู”
ได้ผักกาดดองของชาวบ้าน รสชาติกลมกล่อม จับมาต้มซดร้อน ชื่นใจ #เช้านี้ที่ไทย
-
แกงจืดผักกาดดองกระดูกหมู แกงจืดผักกาดดองกระดูกหมู
เคล็บลับของแกงจืดผักกาดดองไม่ได้อยู่ที่น้ำผักกาดดองนะ แต่อยู่ที่ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมะนาวตอนท้าย เพื่อให้ได้รสเปรี้ยวๆเค็มๆ สดแล้วคล่องคอเลยทีเดียว^^
-
HOWTO - "ผักกาดดองเปรี้ยวผัดไข่" เมนูเด็ด วัตถุดิบน้อย HOWTO - "ผักกาดดองเปรี้ยวผัดไข่" เมนูเด็ด วัตถุดิบน้อย
สวัสดีค่า วันนี้เบลสก็มากับเมนูง่ายๆ อีกกกกแล้ววว สไตล์เบลสเนอะ กับเมนู "ผักกาดดองเปรี้ยวผัดไข่" การทำอาหารผักกาดดองเปรี้ยวผัดไข่ ไม่ใช่แค่ง่าย แถมไม่อ้วน แล้วก็ยังอร่อยด้วย สำหรับวัตถุดิบหลักที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ ผักกาดดองเปรี้ยวตราชฎา พระเอกของเรา ที่เบลเลือกใช้ผักกาดดองตราชฎาเพราะว่าหาซื้อง่ายมีส่งออนไลน์ถึงบ้าน ใจผักเค้าสวยมาก ไม่แข็งกระด้าง คุณภาพดี น้ำปรุงเค้าสะอาดเปรี้ยวกำลังดี เวลานำไปทำอาหารก็คือไม่ต้องล้างสามารถหั่นแล้วทำอาหารต่อได้เลย ว่าแล้วเรามาเริ่มทำกันเลยดีกว่าcr photos : blesstyhoran (blessty story) -
ผักกาดดองผัดไข่ ผักกาดดองผัดไข่
.เลือกผักกาดดองที่ดี จะต้องไม่มีกลิ่นเหม็น และ สีไม่เข้มจนเกินไป นะค่ะ -
ต้มผักกาดดองกับซี่โครงหมู ต้มผักกาดดองกับซี่โครงหมู
การต้มผักกาดดองต้องต้มให้ผักเปื่อยเสียก่อนจะปรุงรสกว่าผักจะเปื่อยต้องใช้เวลานานพอสมควรมิฉะนั้นแกงนี้จะไม่น่าทานเลยถ้าใช้หม้อความดันใช้เวลา12นาที
-
ผัดผักกาดดองใส่ไข่ ผัดผักกาดดองใส่ไข่
จากการทำขาหมูแล้วเหลือผักกาดดองไว้สามารถนำมาแปรรูปเป็นผักกาดดองใส่ไข่ได้โดยนำผักมาผสมกับน้ำส้มสายชูเล็กน้อยให้ความเปรี้ยวขึ้นมาได้#5000มื้อให้น้อง
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น