Βάζω ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει καλά και ρίχνω το κουκουνάρι. Χαμηλώνω τη φωτιά στο μισό και ανακατεύω διαρκώς να μην μου καούν. Θέλω να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα, να βγάλουν το άρωμα τους και όχι να καούν! Προσοχή, καίγονται γρήγορα. Στα δύο με τρία λεπτά είναι έτοιμα και τα βγάζω σε κρύο πιάτο αμέσως!

Βράζω τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες και κρατάω μια κούπα νερό από το νερό που έβρασαν. Σουρώνω.

Σε μπολ ρίχνω τα τυριά, το κουκουνάρι (αν θέλω το ψιλοκόβω και λίγο), και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύω και ρίχνω λίγο από το ζεστό νερό που κράτησα από τα μακαρόνια, ώστε να πετύχω μια ζουμερή σύσταση. Ρίχνω λίγο λίγο το νερό, μέχρι να πετύχω το αποτέλεσμα που θέλω, να βγει δηλαδή μια κρεμώδης σάλτσα και όχι νερουλή. Αλατοπιπερώνω.

Γυρνάω τα μακαρόνια στην κατσαρόλα, και ρίχνω τη σάλτσα από πάνω τους. Ανακατεύω να πάει παντού. Καλή όρεξη!