Σπανακόπιτα

Name: Σπανακόπιτα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο; 1/2 φλ. ελαιόλαδο; 1 kg σπανάκι(κομμένο σε χοντρά κομμάτια); 5 τρυφερά πράσα κομμένα σε λεπτές φέτες; 10 φρέσκα κρεμμύδια(τρυφερά)με τα φύλλα τους κομμένα σε λεπτές φέτες; 1 ξερό κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο; 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο(με τα κοτσάνια του); 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο(με τα κοτσάνια του); 1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο(με τα κοτσάνια του); 1/2 φλ τραχανά; 450 γρ φέτα ώριμη σκληρή σε χοντρά τρίμματα; 170 ml συμπυκνωμένο γάλα εβαπορέ; 1/2 φλ έξτρα ελαιόλαδο; 2 μεγάλα αυγά; 50 ml νερό; αλάτι-πιπέρι (κατά βούληση)

🌺aggelina🌺 @aggelina

By argiro barbarigou

Δες περισσότερα

Σπανακόπιτα

By argiro barbarigou

Υλικά

1 πακέτοχωριάτικο φύλλο
1/2 φλ.ελαιόλαδο
Για την γέμιση
1 kgσπανάκι(κομμένο σε χοντρά κομμάτια)
5τρυφερά πράσα κομμένα σε λεπτές φέτες
10φρέσκα κρεμμύδια(τρυφερά)με τα φύλλα τους κομμένα σε λεπτές φέτες
1ξερό κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
1 ματσάκιάνηθο ψιλοκομμένο(με τα κοτσάνια του)
1 ματσάκιμαϊντανό ψιλοκομμένο(με τα κοτσάνια του)
1 ματσάκιδυόσμο ψιλοκομμένο(με τα κοτσάνια του)
1/2 φλτραχανά
450 γρφέτα ώριμη σκληρή σε χοντρά τρίμματα
170 mlσυμπυκνωμένο γάλα εβαπορέ
1/2 φλέξτρα ελαιόλαδο
2 μεγάλααυγά
50 mlνερό
αλάτι-πιπέρι (κατά βούληση)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Όλα τα χόρτα που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι καλά πλυμένα και στραγγισμένα.Τα χοντρό κόβουμε και τα βάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη.
2

Ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι,τα φρέσκα κρεμμύδια μαζί με τα φύλλα τους,τα πράσα,τον μαϊντανό,τον άνηθο,τον δυόσμο(όλα ψιλοκομμένα)και αλάτι-πιπέρι και τα τρίβω με τα χέρια για 1-2 λεπτά μέχρι να μαραθούν.Ρίχνουμε τον τραχανά,την φέτα σε χοντρά τρίμματα και ανακατεύουμε.
3

Σε μια μικρή λεκάνη χτυπάω τα αυγά, το εβαπορέ γάλα και το ελαιόλαδο.Ρίχνω το μισό μείγμα στα χόρτα και ανακατεύω καλά.Στο υπόλοιπο μείγμα αυγού ρίχνω λίγο νερό, για να αραιώσει η υφή (περίπου 50 ml)
4

Λαδώνω ένα μεγάλο ταψί για τη σπανακόπιτα.Στρώνω το πρώτο μεγάλο χωριάτικο φύλλο και φροντίζω να εξέχει από τα τοιχώματα του ταψιού. Ραντίζω με λίγο μείγμα αυγού.
5

Στρώνω άλλα 3 φύλλα,ελαφρώς τσαλακωμένα.Ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο ενδιάμεσα.Τα ραντίζω ελαφρά με μείγμα αυγού.Αδειάζω τη γέμιση σε λεπτή στρώση.(Προσπαθήστε η γέμιση να είναι στεγνή χωρίς πολλά ζουμιά για να βγει πιο τραγανό το κάτω μέρος της πίτας)
6

Σκεπάζω με άλλα τέσσερα φύλλα τσαλακωμένα και ραντίζω ενδιάμεσα.Τα πάνω φύλλα να μην εξέχουν.Στρίβω το φύλλο που εξέχει σε κόθρο. Ραντίζω με όσο μείγμα αυγού έχει απομείνει.
7

Χαράζω σε κομμάτια.Ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο.Ψήνω σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω κάτω για περίπου 1:30 ώρα.Στο τελευταίο μισάωρο γυρνάμε στην κάτω αντίσταση μόνο.