Κρέας με κολοκυθάκια στην κατσαρόλα

Name: Κρέας με κολοκυθάκια στην κατσαρόλα
Yield: 6 έως 8 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 11/2 κιλό μοσχαρίσιο κρέας χωρίς κόκαλο (χτένι ή ποντίκι); 2 κιλά κολοκυθάκια μέτρια. (Είναι πιό γλυκά και νόστιμα); 1/3 φλυτζάνι ελαιόλαδο; 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι; 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας; 10 κόκκους μπαχάρι; 1/2 ματσάκι μαϊντανό; 2 σκελίδες σκόρδο; 1 ξύλο κανέλα; Αλάτι - Μαυροπίπερο; Σπορέλαιο για τηγάνισμα

Κώστας Κουμάντος @kostas1955

,Ελλάδα

Η ιστορία του αγαπημένου αυτού πιάτου χάνεται στα ... βάθη των αιώνων...
Από γιαγιά σε μαμά και τώρα...εδώ για όλους/ες μας.

Δες περισσότερα

Κρέας με κολοκυθάκια στην κατσαρόλα

Κώστας Κουμάντος @kostas1955

Υλικά

20 λεπτά προετοιμασία και 1,5 ώρα μαγείρεμα

6 έως 8 μερίδες

11/2 κιλόμοσχαρίσιο κρέας χωρίς κόκαλο (χτένι ή ποντίκι)
2 κιλάκολοκυθάκια μέτρια. (Είναι πιό γλυκά και νόστιμα)
1/3 φλυτζάνιελαιόλαδο
1 μεγάλοξερό κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπαςπελτέ ντομάτας
10 κόκκουςμπαχάρι
1/2 ματσάκιμαϊντανό
2 σκελίδεςσκόρδο
1ξύλο κανέλα
Αλάτι - Μαυροπίπερο
Σπορέλαιο για τηγάνισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

20 λεπτά προετοιμασία και 1,5 ώρα μαγείρεμα

1

Πλένουμε καλά και στεγνώνουμε τα κολοκυθάκια
2

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα σε μεσαία προς δυνατή θερμοκρασία (στο 2,5 ή στο 8 ανάλογα με την κουζίνα σας) και τσιγαρίζουμε το κρέας ώστε να ροδίσει καλά απ΄όλες τις πλευρές.
3

Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το μπαχάρι, την κανέλα και συνεχίζουμε για δύο περίπου λεπτά το τσιγάρισμα, μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι και να βγάλουν τα αρώματα τους τα μπαχαρικά.
4

Προσθέτουμε τον πελτέ διαλυμένο σε ζεστό νερό και συμπληρώνουμε με νερό ώστε να σκεπαστεί σχεδόν το κρέας. ΠΡΟΣΟΧΗ: Δεν χρειάζεται υπερβολικό νερό γιατί βγάζουν και τα κολοκυθάκια. Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία της κουζίνας, ρίχνουμε τα σκόρδα, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράζει για μία περίπου ώρα ή έως ότου μαλακώσει το κρέας.
5

Ζεσταίνουμε το σπορέλαιο σε πλατύ τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κολοκυθάκια μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα βγάζουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας ώστε να απορροφηθούν τα λάδια.
6

Όταν ετοιμαστεί το κρέας, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι και μαυροπίπερο και κουνάμε προσεκτικά την κατσαρόλα ώστε η σάλτσα να χαϊδέψει τα κολοκυθάκια. ΔΕΝ τα βασανίζουμε ανακατεύοντας με κουτάλες κ.λ.π.
7

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για δεκα περίπου λεπτά. Κατόπιν ξεσκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου άλλα δέκα λεπτά ή έως ότου πήξει η σάλτσα μας. Κατόπιν σβήνουμε την κουζίνα μας και αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί περί τα δεκαπέντε λεπτά. Σερβίρουμε και...ιδού το αποτέλεσμα...
8

Τυράκι φέτα και λευκό κρασάκι και...καλή μας όρεξη...