วิธีทำปลา!...นำปลาทับทิมมาขอดเกล็ด ควักเอาพุงปลาออก ล้างให้สะอาด แล้วบั้งขวางเนื้อปลาข้างละ 3 บั้งให้ถึงกระดูก แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง นำน้ำส้มสายชูและเกลือ{ อย่างละ 1ช้อนชา } ทาให้ทั่วตัวปลา วางในจาน พักไว้

วิธีทอดปลา!.. ตั้งกะทะใส่น้ำม้นใช้ไฟปานกลางรอให้น้ำมันร้อนแล้ว

นำปลาทับทิม ชุปแป้ง ทอดให้เหลืองกรอบ เตรียมไว้..

วิธีทำน้ำแกงราดปลา!... นำกระทะตั้งไฟปานกลางใส่น้ำมันใส่เครื่องแกงผัดเผ็ด ผัดให้เครืองหอม ใส่น้ำชุปเล็กน้อย ปรุงรส ผงปรุงรส เกลือเล็กน้อย ใส่กะทิ ใส่น้ำมันน้ำพริกเผา เคี่ยวให้น้ำแกงสีสวย

วิธีจัดเสิร์ฟ!...นำปลาทับทิมใส่จาน ตักน้ำแกงราดบนตัวปลา ใส่หัวกะทิแต่งหน้า โรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ

วิธีทำหัวกะทิราดหน้าต่างๆ
หม้อตั้งไฟใส่น้ำกะทิ ใส่เกลือ ใส่แป้งข้าวโพดเล็กน้อย คนให้เข้ากัน น้ำกะทิจะต้องข้นเหนียว ยกลง