Mashed Potatoes ή Sweet Potatoes στο Sous Vide

Name: Mashed Potatoes ή Sweet Potatoes στο Sous Vide
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1.5 κιλό πατάτες ή γλυκοπατάτες; 150 γραμμάρια τσένταρ τριμμένο; 100-150 γραμμάρια Creme fraiche ή Philadelphia; 50 γραμμάρια Gouda ή Edam; Αλάτι; Πιπέρι; Μηχανή Vacuum Sealer; Μηχανή Sous Vide

Γιώργος Αθανασόπουλος @athanasopoulos

Αθήνα

Mashed Potatoes ή Sweet Potatoes στο Sous Vide

Γιώργος Αθανασόπουλος @athanasopoulos

Υλικά

1.5 κιλόπατάτες ή γλυκοπατάτες
150 γραμμάρια τσένταρ τριμμένο
100-150 γραμμάριαCreme fraiche ή Philadelphia
50 γραμμάριαGouda ή Edam
Αλάτι
Πιπέρι
Μηχανή Vacuum Sealer
Μηχανή Sous Vide

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες 1 εκατοστού. Τις ανακατεύουμε με όλα τα υλικά
2

Τις βάζουμε σε σακούλα κενού αέρος χωρίς να είναι η μία πάνω στην άλλη.
3

Τις βάζουμε στο Sous Vide για 1-2 ώρες στους 90.
4

Αφαιρούμε από το Sous Vide, πατάμε τις σακούλες πολύ καλά με τα χέρια ώστε μέσα να γίνει πολτός. Τις ξαναβάζουμε μέσα στο Sous Vide στους 40 μέχρι να σερβίρουμε, ή για όσο θέλουμε να γεμίζουμε όταν αδειάζουν τα μπολ μας για το δείπνο. Για το τελευταίο βήμα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε zip-lock bags του εμπορίου.
5

Αν έχουν περιιττή υγρασία ή αν θέλουμε, πριν σερβιρίσουμε, τις βάζουμε σε κατσαρόλα για να διορθώσουμε υγρασία και αλατοπίπερο
6

Ό,τι πρέπει για μεγάλο δείπνο, μπαίνουν στον αυτόματο με το Sous Vide. Επίσης, αν στο Sous Vide κάνετε και steaaks, μπορείτε να κρατάτε τα mashed potatoes ζεστά εκεί. Απολαύστε!