Sous Vide Flap Steak
Γιώργος Αθανασόπουλος @athanasopoulos
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Τριμάρουμε το περιττό λίπος και μεριδοποιούμε σε πάχος 2.5-4 εκατοστά.
- 2
Τοποθετούμε σε σακούλες κενού αέρος με σκόρδο και θυμάρι.
- 3
Sous Vide για 2 ώρες στους 55-58 βαθμούς (είναι λιπαρή κοπή και πρέπει να ψηθεί ψηλά).
- 4
Κάνουμε Sear με επαγγελματικό φλόγιστρο (με λίγο βούτυρο) ή μαντεμένιο τηγάνι με ελαιόλαδο σε πολύ δυνατή φωτιά.
- 5
Απολαύστε. Η συγκεκριμένη μπήκε Sous Vide 2 ώρες στους 54, και θεωρώ έπρεπε ακόμα πιο ψηλά.
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Μεταξύ άλλων hobby κατά καιρούς καταπιάνομαι με τη μαγειρική…
Δες περισσότερα Παρόμοιες συνταγές
-
Black Angus USDA Prime Striploin Steak, ψημένη rare Black Angus USDA Prime Striploin Steak, ψημένη rare
Απολαύστε βαθυά κρεατένια γεύση, ζουμερό και νόστιμο μοσχάρι.Βρείτε ένα γνήσιο Black Angus USDA Prime Striploin σαν αυτό της φωτογραφίας.Έχει πολλή σημασία να είναι γνήσιο Black Angus USDA Prime. Δώστε προσοχή γιατί πολλά μαγαζιά διαφημίζουν angus beef ή aberdeen beef για Black Angus. Αυτό πέρα από παραπλανητικό είναι και παράνομο.Ένα κομμάτι σαν το παραπάνω το βρίσκετε γύρω στα 43/kg, αλλά σίγουρα αξίζει να πάρετε μια μπριζόλα 400 γραμμάρια κομμένη πολύ όμοια και ευθεία, γύρω στους 3.5 πόντους πάχος.Δείτε το ενδομυικό λίπος.
-
T-Bone Steak με Σπαράγγια T-Bone Steak με Σπαράγγια
#2020 Μια συνταγή η οποία θέλει προσοχή στο ψήσιμο για να μην χάσει κάποιος το μέτρο και να μπορέσει να ικανοποιήσει τις προσδοκίες αυτού που θα το απολαύσει. Χρησιμοποιούμε τηγάνι από χυτοσίδηρο για να επιτύχουμε ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας και ψήσιμο. Για medium-rare ψήνουμε για 2-2,5 λεπτά από κάθε πλευρά. Αν πάλι η προτίμηση είναι medium ο χρόνος πρέπει να ανέβει στα 3 λεπτά, ενώ για medium well στα 4 και well done στα 5 λεπτά από κάθε μεριά.
-
Ribeye steak Ribeye steak
Medium rare αυστηρά για το απόλυτο πιάτο με μοσχάρι. Το φιλέτο που τρως στα καλά εστιατόρια φτιάξε το τώρα στο σπίτι.Λίγα υλικά εξαιρετικής ποιότητας για νόστιμο αποτέλεσμα.#αλφάβητο#ΔιεθνήςΠοδιά
-
Steak με Jack Daniels Sauce Steak με Jack Daniels Sauce
Είναι ένα φαγητό το οποίο είναι πολύ γευστικό, μπορεί να γίνει και στο φούρνο αλλά και στο τηγάνι. Είναι ένα οικονομικό φαγητό το οποίο γίνεται με προϊόντα τα οποία έχουμε στο σπίτι μας . Και η προετοιμασία που χρειάζεται είναι μόνο 10 λεπτά.
nicolesakis -
-
Μοσχαρίσιο steak με πουρέ πατάτας Μοσχαρίσιο steak με πουρέ πατάτας
Η ωραιότερη συνταγή για ζουμερή μοσχαρίσια σπαλομπριζόλα!
-
-
Top Sirloin black angus steak με σαλάτα και φιστίκι Αιγίνης Top Sirloin black angus steak με σαλάτα και φιστίκι Αιγίνης
Η αγάπη μου για το μοσχάρι όταν μαγειρεύω μόνο για μένα μου αποκαλύπτει εμπνεύσεις...
-
Sirloin steak στο τηγάνι Sirloin steak στο τηγάνι
Τρως και δεν θες να τελειώσει… sirloin steak με σως βουτύρου, σκόρδο και δεντρολίβανο!
-
Cheese steak Cheese steak
Χρησιμοποιείται ότι ψωμάκι θέλετε, εγώ εδώ έβαλα πολύσπορο και μπρέτσελ. #ΧρυσόΠιρούνι
-
Μοσχαρίσια Μπριζόλα από Τράνς ή T-Bone στο τηγάνι - Beef Steak Μοσχαρίσια Μπριζόλα από Τράνς ή T-Bone στο τηγάνι - Beef Steak
Το τρανς δεν είναι ένα κομμάτι που προτείνεται για μπριζόλα επειδή έχει λίγα λιπαρά, αλλά αν βρείτε ένα κομμάτι παρόμοιο της φωτογαφίας, ίσως με λίγο ενδομυικό λίπος, πάρτε το, θα βγει ωραιότατο για τους λάτρεις των μοσχαρίσιων μπριζόλων.Το T-Bone έχει από τη μία πλευρά μπριζόλα και από την άλλη φιλέτο, και κόκκαλο στη μέση.Αλλιώς διαλέξτε το κομμάτι της αρεσκείας σας.
Περισσότερες συνταγές
https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/11758521
Σχόλια