ปลอกเปลือกฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้น นำไปแช่น้ำปูนใส

แข่น้ำปูนใสจะทำให้ฟักทองไม่เละ (วิธีทำน้ำปูนใส ใช้ปูนแดง 1 ช้อนผสมกับน้ำ 1 แกลอน ปล่อยให้ตกตะกอนเป็นน้ำใสๆ แล้วนำน้ำใสๆนั้นมาใช้แช่ฟักทองค่ะ) แช่ฟักทอง 10 นาที ครบเวลา ล้างน้ำอีกครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ

ตั้วหม้อใส่ กะทิ 1 ถ้วยตวง (250ml) เติมน้ำเปล่าเพิ่ม 1 ถ้วยตวง (ขนมตะได้ไม่ข้นจนเกินไป) ใส่ใบเตยต้มให้หอม

ใส่น้ำตาบปี๊บ น้ำตาลทราย ฟักทอง

ตัดรสด้วยเกลือนิดหน่อย ชิมให้ถูกใจ ปิดไฟ ตักเสริฟจ้า