ขออธิบายในขั้นตอนการเตรียมถั่ว ถั่วลิสงควรนำมาอบเพื่อให้มีความแห้งสนิทเวลาที่ทำคุกกี้ออกมาแล้วคุกกี้จะได้ไม่มีความชื้นและยังคงความกรอบอยู่นาน ดังนั้นควรอบถั่วก่อนอบเสร็จก็วางทิ้งไว้ถึงให้แห้งสนิท

ให้นำแป้งและผงฟูมาร่อนรวมกัน ห่อไว้ในกระดาษพักไว้

จากนั้นหันมาตีเนย(เนยสดนั้นควรจะซื้อเนยสด 100% ที่ไม่ผสมเนยเทียมเพื่อความหอมของคุกกี้เนย)นำออกมาจากตู้เย็นทิ้งไว้ให้นิ่มแต่ยังคงมีความเย็นหลงเหลืออยู่ในก้อนเนย (เนยควรหันเป็นสี่เหลี่ยมเต๋าเล็กๆเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อเวลาที่ออกมาใช้สามารถออกมาใช้ในการตีและเข้ากันได้กับน้ำตาล) ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนที่ ตีเนยกับน้ำตาลรวมกันตีด้วยความเร็วปานกลางให้เนยนิ่มก่อนแล้วจึงค่อยๆใส่น้ำตาล จากนั้นก็ใส่เกลือ แล้วก็ตีระดับปานกลางให้ขึ้นฟู ปาดอ่างเป็นระยะระยะและตีใหม่

หันมาเตรียมไข่ 1 ฟองหยดวนิลาลงไปในไข่เลยเตรียมไว้ ไข่นั้นควรตีให้เข้ากับวนิลา แล้วแบ่งใส่ทีละน้อยตีให้เข้ากันก่อนจึงใส่ต่ออีกจนหมด

ใส่แป้งโดยแบ่งแป้งเป็น 3 รอบค่อยๆเทออกจากกระดาษที่พักแป้งไว้ ใช้ไม้พายคน ให้เข้ากันดีเสร็จแล้วใส่ถั่วลิสงลงแล้วให้ไม้พายคนให้ถั่วทั่วถึง

จำนวนแป้งมีทั้งหมด 520 กรัมถ้าชั่งแต่เราจะแบ่งออกมา 200 กรัม ส่วนที่แบ่งออกมา 200 กรัม ให้ร่อนโกโก้ลงไป ส่วนนี้จะเป็นส่วนที่เป็นสีโกโก้ ดังนั้นก็จะมี 2 สีคือสีโกโก้และสีของเนย แบ่งส่วน 4 สีขาวออกเป็น 3 ส่วนใส่ถุงและแบ่ง2ส่วนเป็นโกโก้รวมทั้งหมดเป็น 5ส่วน โดยให้มีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร จำนวน 4 ถุงเท่ากันถุงที่ 5 สีขาว ให้มีความยาวประมาณ 7 นิ้ว นำทั้งห้าถุงนี้ไปแช่ช่องแข็งประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เซตตัวดีค่อยนำออกมาทำเป็นลายหมากรุก

เมื่อครบ 30 นาที ให้นำออกมา 4 ถุงที่เท่ากัน เริ่มจากสีโกโก้ ฉีกถุงออกแล้วก็ทาผิวด้วยน้ำเปล่าเพื่อเป็นเชื่อมประกบกับอีกชั้น ด้วยสีขาว แล้วก็วางสลับสี สีดำและสีขาว ทั้งหมด 4 ชั้นแต่ละชั้นควรทาน้ำที่ผิว เพราะครบห่อพลาสติกและนำเข้าแช่อีกครั้งหนึ่ง เพื่อให้เสร็จตัวดีแล้วจะนำออกมาประกบต่อ เมื่อครบเวลาให้น้ำออกมาแล้วตัดขอบทั้ง 4 ขอบ ให้มีความเท่ากัน จากนั้นก็ตัดหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ตามแนวขวาง หนังโป๊ แล้วนำแต่ละ แผ่นที่เราตัดทาด้วยน้ำเปล่าบางๆเพื่อให้ส่วนผสมติดกันดีสลับสีไปเรื่อยๆ ให้ดูเป็นลายลูกเต๋า

ถ้าระวางสีขาวขึ้นก่อน ขั้นต่อไปก็จะต้องวางสีดำเพื่อให้มีความสลับลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมกัน จนครบทั้งหมด 3 ชั้น แล้วห่อพลาสติกพักในตู้เย็นต่อ

นำส่วนของสีขาวแผ่นยาว 7 ซม มาเตรียมห่อหุ้ม ที่เราได้ซ้อนคุกกี้เสี่ยงชั้น ที่พักไว้ก่อนหน้า มาหุ้มอย่าลืมทาด้วยน้ำบางๆ มาคุมเสร็จแล้วเก็บไว้ในช่องฟิตประมาณอีก 1 ชั่วโมงถึงนำมาหันและพร้อมเข้าอบอย่าหันหนามากเอาตามความชอบค่ะ ส่วนดิฉันชอบทานบางๆจึงให้มีดสไลด์ที่มีที่ครัวสำหรับหั่นผักมาหั่นด้วยความแข็งทำให้คุกกี้หั่นออกมาสวยค่ะ

อบไฟบนล่าง 170 องศาไม่ต้องเปิดพัดลมใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที แล้วเมื่ออกเสร็จแล้วรอให้เขาเช็ดตัวแล้วอย่าลืมถึงตะแกรงให้คุกกี้มีความกรอบนะคะ จากนั้นเมื่อกุ๊กกี้มีความกรอบและเย็นตัวก็ใส่โหลเข้าตู้เย็นคุกกี้จะมีความกรอบทานคู่กับกาแฟอร่อยมากค่ะ