วิธีเตรียมปลาทู!.. ดึงพุงปลาออก แล้วบั่งทั้งสองด้าน ล้างให้สะอาดพักใส้สเด็ดน้ำ
วิธีเตรียมเครื่องแกง!..นำเครี่องแกงผสมกะปิละลายน้ำเตรียมไว้

วิธีทอดปลา!..นำกะทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน รอให้ร้อน นำปลาลงทอด

ให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน

วิธีทำปลาทูทอดเครื่องแกง!..นำกะทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน ใส่เครื่องแกง ผสมกะปิ ที่เราเตรียมไว้ ผัดให้หอม ใส่กะทิ ใส่ปลา

ปรุงรส!..ด้วยผงเติมทิพ น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามใจชอบ เคี่ยวให้แห้ง ใส่ใบมะกรูด ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ จัดเสริฟ กินคู่ ข้าวสวยร้อนๆ