Bersihkan ayam dan beri jeruk nipis serta 1 sendok garam agar menghilangkan bau amis, diamkan 15 menit

Rebus ayam 10 menit dengan air dan buang airnya, tiriskan

Setelah direbus, goreng di minyak panas sebentar sampe warna coklat muda agar ayam tidak hancur saat dimasak, tiriskan

Haluskan bumbu : bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, kemiri, cabe dan lada

Tumis bumbu halus dan sisa bumbu serta daun-daun yang masih tersisa serta tomat dengan 4 sdm minyak sampai kering lalu masukkan ayam dan 1 1/2 gelas air

Diamkan sampai bumbu meresap, masukkan saos tiram, kecap, gula, garam, penyedap rasa, dan sesuaikan rasa

Tunggu sampai air agak meresap dan daging empuk, masukkan kemangi. Selesai siap disajikan