เอาน้ำมันใส่กระทำ รอร้อน ใส่ พริกกระเทียมและขมิ้นที่ตำรวมกันำปผัดจนหอม แล้วใส่ปลาไหลลงไปผัเจนสุก ปรุงรสตามชอบคะ ให้ออก เผ็ดนำ เค็มตาม หวานนิดๆ เป็นกับข้าวก็ได้ เป็นกับแกล้มก็อร่อยคะ (สูตรนี้ยายทำให้กินบ่อยคะ ไม่ใส่น้ำมันหอย ยายบอกว่าปลาเมือก ปลาไม่มีเกล็ดอย่าใส่น้ำมันหอยเพราะมันจะคาว)