Βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Όταν πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε 10 λεπτά μέχρι να κρυώσει

Κοσκινίζουμε μέσα στο σιρόπι το κακάο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει.
Κατόπιν προσθέτουμε τη φρυγανιά και τον χυμό και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Στο τέλος προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε να πάνε παντού.

Βάζουμε στο ψυγείο το μείγμα να σφίξει λίγο για να μπορέσουμε να το πλάσουμε.
Αφού σφίξει πλάθουμε μπαλάκια και τα ρολάρουμε στην τρούφα.
Βάζουμε σε καραμελόχαρτα και διατηρούμε στο ψυγείο.

Γκαναζ: Λιωνω τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και στο τέλος προσθέτω το λάδι. Βουτάω τα τρουφάκια από τη σοκολάτα και μετά από την τρούφα.

Σημ: Η γκαναζ είναι προαιρετικη. Μπορείτε να παραληψετε αυτό το βήμα. Εμας μας αρέσει και μια ιδέα έξτρας σοκολάτας.