น้ำปีกไก่มาล้างทำความสะอาด บั้ง สะเด็ดน้ำไว้

นำ พริกไทย กระเทียม รากผักชี เกลือ ตำให้ละเอียด

นำไก่มาคลุกกับเครื่องที่ตำไว้ เติมน้ำตาล น้ำปลา นมสด นวดคลุกให้เข้าเนื้อ ปิดฝาแช่ตู้เย็น 1 ชม

นำกะทะตั้งไฟอ่อน นำไก่ออกมาใส่แป้งทอดกรอบลงไปคลุก. น้ำมันร้อนนำไก่ไปทอด ปิดฝาตอนทอดจะทำให้สุกเร