คัสตาร์คาราเมล สูตรนึ่ง
สูตรจากคุณป้าหนึ่ง ตึ่งโป๊ะ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
เตรียมพิมพ์ที่จะใช้ไว้ 3-4 พิมพ์ หรือพิมพ์ใหญ่พิมพ์เดียวก็ได้ ใช้ถ้วยฟอยล์ได้ แต่ของเราใช้ถ้วยน้ำจิ้ม 2 ถ้วย แก้วทนความร้อน 2 แก้ว
- 2
เริ่มทำคาราเมลกันเลยจ้า โดยตั้งหม้อหรือกระทะไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ เกลี่ยให้ทั่วภาชนะ รอละลาย (ห้ามคนเด็ดขาด)
- 3
หากน้ำตาลยังละลายไม่หมด ให้ใช้การกลิ้งกระทะหรือหม้อแทนการคนให้ทั่ว เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วให้เทแบ่งใส่พิมพ์ กลิ้งให้ทั่วก้นพิมพ์ พักไว้ให้เซตตัว
- 4
ต่อไปจะเริ่มทำคัสตาร์ดกันนะคะ โดยตอกไข่ลงในถ้วยใบใหญ่ ใช้ตะกร้อตีไข่ให้เข้ากัน พักไว้
- 5
ตั้งหม้อไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่นมสดลงไปทั้งหมด รออุ่น เติมนมข้นลงไป 3 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลายเข้ากัน ห้ามให้นมเดือด เอาแค่พอร้อน ปิดไฟ
- 6
ค่อยๆ เทนมที่ต้มแล้วลงในไข่ที่ตีไว้ทีละนิด โดยใช้ตะกร้อตีไข่วนๆ อยู่ตลอด ทำจนกระทั่งนมหมด คนต่อให้เข้ากัน
- 7
ทำการกรอง 2-3 รอบ หรือจนกว่าส่วนผสมคัสตาร์ดเนียน
- 8
เทคัสตาร์ดที่ได้ลงในถ้วยพิมพ์ที่เตรียมคาราเมลไว้ ความหนาตามใจชอบ
- 9
ตั้งน้ำร้อนไฟกลางรอเดือด แล้วปรับไปไฟอ่อนสุด นำคัสตาร์ดคาราเมลไปนึ่ง 30 - 45 นาที แล้วแต่ความแรงของไฟ (ห้ามไฟแรงจนน้ำเดือดจัด จะทำให้เนื้อไม่เนียนมีฟองอากาศ) โดยนำผ้าขาวบางห่อฝาเพื่อกันไอน้ำหยดลงหน้าขนมด้วย
- 10
เมื่อนึ่งเสร็จแล้ว นำเข้าตู้เย็น 2 ชั่วโมง หรือจะแช่ข้ามคืนก็ได้ (ภาพหลังนึ่งเสร็จ)
- 11
เมื่อแช่ตู้เย็นครบ 2 ชั่วโมง แล้ว นำออกมาแซะขอบ คว่ำลงจานให้สวยงาม หรือจะทานในถ้วยเลยก็ได้จ้า เนื้อที่ได้จะเนียนนุ่มหวานอ่อนๆ
- 12
แนะนำ 1 : ที่คอนโดไม่มีตะกร้อตีไข่ จึงทำตะกร้อจำเป็นจากส้อม 2 อัน แล้วมัดยางตามรูป ใช้ส้อมมากกว่านี้ได้ (เคยใช้ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู นานมากและเหนื่อยมาก แต่ฟูไม่เท่าใช้เครื่อง)
- 13
แนะนำ 2 : บ้านไหนมีฟอยด์ ให้ใช้ฟอยด์หุ้มพิมพ์ก่อนนึ่ง จะทำให้เนื้อด้านบนเนียนด้วย แต่เราไม่มี ผิวบนจึงไม่สวยนัก
- 14
หมายเหตุ : เราไม่มีที่กรองหรือกระชอน จึงนำตาข่ายที่ใส่หอมแดงมาล้างแล้วนึ่ง ก่อนนำมาใช้ จากนั้นนำมาพับทบให้ได้ตัวกรองจำเป็นดังรูป
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น