นำน้ำใส่กะละมัง ใส่เกลือลงไป

ปอกเปลือกทุเรียนเทศ หั่นเป็นชิ้น หนาประมาณครึ่งนิ้ว แกะเมล็ดออก แช่ในน้ำเกลือที่เตรียมไว้

ละลายน้ำปูนแดง สำหรับแช่ทุกเรียน พักไว้

นำทุเรียนขึ้นจากน้ำเกลือ ลงแช่ในน้ำปูนใส ประมาณ 30 นาที

ล้างทุกเรียนเทศด้วยน้ำสะอาดอีก 1 ครั้ง พักไว้

นำน้ำสะอาดใส่หม้อขึ้นตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำตาล คนจนละลาย ใส่เนื้อทุเรียนลงไป (ใช้ไฟอ่อน-กลาง) เคี่ยวต่อประมาณ 1 ชั่วโมง