หั่นเห็ดหูหนู ล้าง พักสะเด็ดน้ำไว้ ซอยต้อนหอมเล็กๆ

ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน กระเทียมและพริกเจียวพอหอม ใส่เห็ดลงไป ผัดด้วยไฟกลาง เติมเกลือ ผัดไปสักครู่จนเห็ดสุก เติมน้ำตาล ซอสปรุงรส

ผัดให้เข้ากัน ตีไข่เหมือนไข่เจียวเทราดไปข้างๆ ผัดให้ไข่สุกแล้วเอาไปคลุกกับเห็ด ถ้ามีไข่แดงเค็มใส่ในขั้นตอนนี้ด้วยได้เลย ปิดเตา ใส่ต้นหอมซอย ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย