ต้มน้ำใช้ตะไคร่+ใบมะกูดลงไปพอน้ำเดือดก็นำไก่ลงไปต้มไห้สุก

นำ กระเทียม+ขิง+ต้นหอม+งา+ซีอิ๊วขาว+น้ำตาล+น้ำมันพริกเผาจีน+น้ำป่าวหรือน้ำต้มไก่ คนไห้ส่วนผสมเข้ากันดี รสชาติจะออก เค็มนำ มัน เผ็ด หอมมาก มีรสหวานนิดๆ

พอไก่สุกดี ก็นำออกมาสับเป็นชิ้นๆ แล้วราดด้วยน้ำซอสที่ทำไว้ก็ เสร็จค่ะ

วิธีทำน้ำมันพริกเผาแบบจีนง่ายๆ นำพริกป่น ใส่ถ้วยที่ทนความร้อนได้ (พริกป่นตำเองถึงจะหอม) พริกไทยเสฉวน(หรือพริกไทยของจีนถ้าหาไม่เจอใช้พริกไทยดำของเราใส่แทนได้ ปริมาณพริกไทย กับ พริกป่นตามชอบเลยนะ เกลือนิดหน่อย จากนั้น ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปน้ำมันตามชอบ และตามด้วยอบเชย+ป๊วยกั๊กอย่างละนิด เราจะปล่อยไห้น้ำมันร้อนอยู่แบบนั้น 5นาที พอครบเวลา ก็ตักเอา อบเชย ป๋วยกั๊ก ออกทิ้ง แล้วนำน้ำมันไปราดลงบนพริกที่เราเตียมไว้แล้ว แค่นี้ก็เป็นน้ำมันพริกแบบของจีนแล้วค่ะ