ลาบหมู สูตรแพร่

Name: ลาบหมู สูตรแพร่
Cuisine: ไทย
Ingredients: ชุดเนื้อหมูลาบ 100 บาท(บอกแม่ค้าไปเลย อย่าลืมขอเลือดมาด้วย); ผักไผ่ 5 บาท(ผักแผวแต่ภาคกลางไม่รู้เรียกอะไร); สาระเหน่ 5 บาท; ต้นหอมผักชี 5 บาท; พริกแห้ง 10-15 เม็ด; ข่า 1แว้น; กระเทียม 10-15 กลีบ; หอมแดง 3 หัว; มะแขว่น ครึ่งช้อน(หาซื้อตามตลาด); เกลือป่น 1/2 ช้อนชา; ดีปลี 1-2เม็ด(ไม่มีก็ไม่ใส่)

ครัวนายบิว @cook_22176533

ลาบหมู สูตรแพร่

ครัวนายบิว @cook_22176533

ส่วนผสม

ชุดเนื้อหมูลาบ 100 บาท(บอกแม่ค้าไปเลย อย่าลืมขอเลือดมาด้วย)
ผักไผ่ 5 บาท(ผักแผวแต่ภาคกลางไม่รู้เรียกอะไร)
สาระเหน่ 5 บาท
ต้นหอมผักชี 5 บาท
สูตรพริกลาบ
พริกแห้ง 10-15 เม็ด
ข่า 1แว้น
กระเทียม 10-15 กลีบ
หอมแดง 3 หัว
มะแขว่น ครึ่งช้อน(หาซื้อตามตลาด)
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ดีปลี 1-2เม็ด(ไม่มีก็ไม่ใส่)

บันทึกแล้ว

วิธีทำ

1

นำส่วนผสมพริกลาบมาตำรวมกัน(จะปั่นก็ได้)
2

ล้างหมูให้สะอาดแยกเครื่องในและหนังหมูออกมาต้มน้ำใส่เกลือเล็กน้อย(ต้มเสร็จอย่าเอาน้ำต้มทิ้งนะครับ)
3

นำส่วนที่เป็นเนื้อหมูไปลาบพร้อมกับเอาเลือดสดหมูที่เป็นก้อนลาบไปด้วยให้ละเอียด
4

จากนั้นนำชุดเครื่องในที่เอาไปต้มมาซอยบางเป็นชิ้นๆเตรียมรอไว
5

นำหมูที่ลาบกับเลือดสดก้อนใส่ในกะละมังเติมพริกลาบลงไป(ค่อยๆแบ่งเติมลงไปแล้วแต่ใครชอบเผ็ดมาก-น้อย)คนให้เข้ากันหรือใส่ถุงมือขย้ำก็ได้(วิธีนี้ถึงเครื่องดีที่สุด55)
6

เมื่อเข้ากันแล้วนำชุดเครื่องในที่ซอยเทลงไปพร้อมผักไผ่ สาระเหน่ ต้นหอมและผักชีลงไปด้วย(แบ่งบางส่วน)คนให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ กรณีคนที่ทานแบบดิบๆ
7

กรณีคนไม่ทานดิบก็เอามาคั่ว
8

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยเจียวกระเทียมพอหอมจากนั้นใส่ลาบลงไปคั่ว เติมน้ำต้มเครื่องในลงไปพอประมาณคนจนสุกโรยหน้าด้วยผักอีกที