Χορτόπιτα με χειροποίητο φύλλο

Name: Χορτόπιτα με χειροποίητο φύλλο
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό σπανάκι; 1 ματσάκι σέσκουλα; 1/2 ματσάκι μυρώνια; 1/2 ματσάκι καυκαλίθρες; 1 ματσάκι άνηθο; 1/2 ματσάκι μαϊντανό; 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα; 1 κρεμμύδι ξερό; 2 πράσα; Λίγο μάραθο; 1 κουπα ελαιόλαδο; Αλάτι και πιπέρι; 800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1/2 ποτήρι του νερού ελαιολάδο; 1 1/2 ποτήρι του νερού χλιαρό νερό; 1 κ.γ. κοφτή αλάτι; 2 κ.σ. ξύδι; 1/2 φακελάκι ξερή μαγιά; Ελαιόλαδο για τα φύλλα

Κουζινογατος @zefi18

Αγιος Στέφανος

Χορτόπιτα με χειροποίητο φύλλο

Υλικά

Για την γέμιση:
1 κιλόσπανάκι
1 ματσάκισέσκουλα
1/2 ματσάκιμυρώνια
1/2 ματσάκικαυκαλίθρες
1 ματσάκιάνηθο
1/2 ματσάκιμαϊντανό
1 ματσάκικρεμμυδάκια φρέσκα
1κρεμμύδι ξερό
2πράσα
Λίγομάραθο
1 κουπαελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Για το φύλλο:
800 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 ποτήρι του νερούελαιολάδο
1 1/2 ποτήρι του νερούχλιαρό νερό
1 κ.γ. κοφτήαλάτι
2 κ.σ.ξύδι
1/2 φακελάκιξερή μαγιά
Ελαιόλαδο για τα φύλλα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ξεκινάμε με την ζύμη για να έχουμε τον χρόνο να ξεκουραστεί. Όλα τα υλικά σε μια λεκάνη και ζυμώνουμε καλά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
2

Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε όλα τα χόρτα και τα μυρωδικά και τα βάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη. Στην συνέχεια ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και το λάδι ανακατεύοντας καλά να κατέβει ο όγκος.
3

Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί και ξεκινάμε να ανοίγουμε τα φύλλα. Συνήθως ανοίγω τα φύλλα με νισεστέ.
4

Εγώ βάζω 3 κάτω, απλώνω την μισή γέμιση απλώνω ένα φύλλο, μετά την υπόλοιπη γέμιση και τέλος αλλά 3 φύλλα από πάνω. Λαδώνουμε όλα τα φύλλα, χαράζουμε την πίτα και ραντίζουμε με λίγο κρύο νερό. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς πάνω κάτω στην δεύτερη σχάρα από κάτω μέχρι να ροδίσει. Καλή Απόλαυση😘