นำเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปแช่ช่องแข็ง ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือ 1 คืน (เราจะหั่นแล้วแช่ไว้ทั้งคืน เช้ามาค่อยนำออกมาปั่น เพราะเนื้อสัตว์จะมีเหมือนน้ำแข็งเกาะ เวลาปั่นเนื้อจะเนียนเด้งดี)

นำใส่โถปั่น โถปั่นอุ้มเล็กเลยต้องปั่นทีละน้อย ๆ ระหว่างที่ปั่น ให้ใส่น้ำแข็งลงไปปั่นด้วย จนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ทำจนหมดแล้วนำแช่แข็งอีก 1 ชั่วโมง
ครบ 1 ชั่วโมง นำออกมาใส่เครื่องปั่น แล้วปรุงรสทุกอย่างให้เข้ากัน ค่อยๆทะยอยใส่น้ำเย็นจัด ปั่นให้เนียน แล้วแช่ต่ออีก 30 นาที หรือ 1 ชั่วโมง โถปั่นอุ้มใช้แบบนี้ค่ะ เครื่องอันแรกใช้ปั่นเนื้อให้เนียนละเอียด เครื่องปั่นอันที่สองเอาไว้ตีเนื้อขั้นตอนสุดท้าย ก่อนที่จะนำไปปั้นค่ะ

ครบเวลานำออกมาใส่เครื่องปั่น ระหว่างนั้นให้ตั้งน้ำร้อน พอน้ำเดือดให้เบาไฟลง น้ำต้องนิ่งห้ามเดือด
เวลาปั้นให้ใช้นิ้วชี้กับนิ้วโป้ง ปั้นให้กลมเนียน (เอาน้ำมันทาถุงมือก่อนให้ทั่ว เนื้อสัตว์จะได้ไม่ติดถุงมือจนเกินไป)
ทำจนหมดแล้วต้มต่ออีก 15-20 นาที
ตักน็อคน้ำเย็นจัด เป็นอันเสร็จค่ะ