Iris tipis daging sapi, lalu rebus sampai air sat atau habis. Lalu geprek-geprek sampai serat-seratnya melebar.

Siapkan bumbu halus dan balurkan ke daging yang sudah matang direbus, diamkan 10 menit. Lalu goreng daging di api sedang sampai berwarna coklat

Siapkan bumbu balado diuleg atau blender kasar saja tekstur cabai nya masih keliatan

Tumis bumbu balado di minyak panas, takaran minyak agak banyak. Masukan sobekan daun jeruk dan air asam kandis/jawa. Tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya lalu Aduk2 sampai matang

Masukan daging ke dalam bumbu balado. Jika rasa sudah pas, dendeng balado siap dihidangkan