ทอดปลาดุกให้กรอบแล้วพักทิ้งไว

ตำกระเทียมแยกไว้ แล้วตำข่าใบมะกรูดและพริกไทยให้ละเอียด แล้วทั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมให้หอมแล้วตามด้วยพริกแกงและข่าใบมะกรูดพริกไทยที่ตำใส่ลงไปแล้วตามด้วยน้ำเปล่า น้ำมันหอยน้ำตาลผงชูรสเกลือซอสปรุงรสมะเขือพวงปรุงเสร็จชิมรส ถ้ารสชาติเผ็ดติดหวานใช้ได้ แล้วใส่ปลาดุกที่ทอดไว้

ผัดให้เข้ากันเตรียมปิดไฟและพร้อมเสริฟ