ปลาดอลลี่ต้องตั้งละลายให้เนื้อนิ่มก่อนเข้าหม้ออบนะคะ คลุกเคล้าด้วยน้ำมันเล็กน้อย ตั้งไฟ 160 °C 15นาที จากนั้นนำออกมาเขย่ากลับด้านอบต่ออีก 10นาที **ความร้อนขึ้นอยู่กับเตาแต่ละคนด้วยนะคะถ้าชอบเกรียมๆเหลืองๆกว่านี้ตั้งไฟ180 แต่ต้องคอยเชคดูค่ะ

ปลาสุกดีแล้วพักไว้ ต่อด้วยกระเทียมและพริกแห้งใส่น้ำมันนิดเดียว ใช้ไฟ180°C ประมาณ3นาที

ตั้งกะทะใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าวน้ำมะขามเปียก คนให้ละลาย เคี่ยวจนเริมเหนียว เอาปลาที่อบไว้ใส่ลงไปปิดเตาโรยหน้าด้วยต้นหอมและพริกกระเทียมทอด คลุกให้เข้ากัน