Montare le uova in una ciotola con fruste (frusta se muniti di planetaria)fino a che non si ottiene un composto chiaro e spumoso

A questo punto si può aggiungere lo zucchero un po' alla volta (2 volte) per farlo assorbire bene e continuare a frustare

Aggiungere i l'acqua e l'olio continuando a frustare.

Quando il tutto sarà incorporato togliamo le fruste ed aggiungiamo le polveri setacciate (farina00 farina di nocciole e fecola di patate) al composto poco alla volta. Bisogna mescolare dal basso verso l'alto per non smontare la montata di uova.

Aggiungiamo lo lievito al composto e continuiamo a mescolare dal basso verso l'alto

Quando tutti gli ingredienti saranno incorporati tra loro versiamo l'impasto terminato all'interno di uno stampo con cerniera foderato (o con carta forno o con olio e farina) e mettiamo in forno a 180 gradi per 20 min circa in base alla Potenza del forno.