ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วไข่เค็ม
สูตรนี้ได้ทั้งหมด 33 ลูก แป้งบางและนิ่มค่ะ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
เเช่น้ำถั่วอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือ ข้ามคืนก็ได้ เสร็จแล้วเอามานึ่ง ให้สุก พอ เสร็จแล้ว ให้เอามาตำในครก หรือ ปันในเครื่องปั่น จนละเอียดได้ที่ก็ผสมน้ำกะทิ ลงไป แล้วเอาไปตั้งในกระทะ เติมเกลือ และน้ำตาลมะพร้าว และน้ำตาลทราย ลงไป กวนไปสักพักให้เติมน้ำมันมะพร้าวลงไปค่ะ หลังจากนั้นกวนจนแห้ง ให้สังเกตถ้าไม่ติดกระทะเป็นอันใช้ได้ค่ะ
- 2
หลังจากนั้นเตรียมไข่ แดงเค็วเข้าเตาอบ 10 นาที ความร้อน 150 องศา พอเสร็จแล้ว นำออกมาผ่าสี่ส่วน แล้วตักไส้ถั่วที่เรากวนไว้มาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ปั่นเป็นลูกแล้วแบะออก เอาไข่ใส่ แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ ใส่กล่องป้องกันไส้แห้ง
- 3
ทำแป้งชั้นนอก ผสมแป้งสาลี น้ำตาล เกลือ น้ำมัน น้ำอุ่น ผสมให้เข้ากัน นวดจนแป้งไม่ติดพื้นกะละมัง แล้วพักแป้ง 20 นาที พอครบ 20 นาที นำแป้งมานวดอีกครั้ง แล้วพักให้ครบ 10 นาที
- 4
แป้งชั้นใน นำแป้งมาผสมกับน้ำมัน นวดจนแป้งเข้ากัน เสร็จแล้วพักแป้ง 20 นาที คลุมไม่ให้ลมเข้า
- 5
หลังจากนั้น น้ำแป้งชั้นนอกมา แบ่งออก 11 ก้อน และแป้งชั้น ก้อนละเท่าๆ กัน แบ่งเท่ากัน 11 ก้อน หลังจากนั้น นำแป้งชั้นนอกห่อแป้งชั้นใน แล้วพักแป้งทำจนเสร็จ 11 ลูก แล้วหลังจากนั้น นำแป้งมารีดตามความยาว แล้วม้วนเข้าหากัน แล้วรีดอีกที แล้วก็ม้วนอีกทีค่ะ พอเสร็จ ให้ตัดแป้งออกเป็น 3 ชิ้น ตามรูปค่ะ แล้วก็พักแป้งให้เซ็ทตัว 10 นาที
- 6
พอครบ 10 นาทีแล้ว ทำการรีดแป้ง ค่ะ ทำทีละอันค่ะ รีดให้บางที่สุดค่ะ พอเสร็จแล้ว นำไส้ที่เราทำไว้ มาใส่ค่ะ ห่อและปิดไส่ให้สวยงามค่ะ
- 7
พอห่อเสร็จเรียบร้อย ทาไข่ไก่เอาเฉพาะไข่แดง ทาด้านบนเล็กน้อย แล้ว เอาเข้าเตาอบ ไฟ 200 องศา นาน 20 นาทีค่ะ ถ้าใครชอบแบบไม่มีกลิ่นเทียนก็ตามนี้ค่ะ แต่ถ้าชอบก็ให้เอาไปอบเทียนอีกสามชั่วโมงค่ะ
ติดอันดับในการค้นหายอดนิยม
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น