เริ่มจากการเตรียมของก่อนนะคะ เพราะหลังจากเราตีไข่แล้วจะต้องทำอะไรที่รวดเร็ว

นำเนยไปละลาย

จากนั้นตีไข่ขาวจนมีฟองเยอะๆจนสุด ให้เริ่มทยอยใส่น้ำตาลจนหมด เราจะต้องได้ไข่ขาวที่ตั้งยอดแข็ง เทคนิคการตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูทั้งตีมือและใช้เครื่อง ให้รองด้วยน้ำร้อนค่ะแบบในภาพ

จากนั้นทยอยใส่ไข่แดงทีละ1ใบ จนหมด หมดแล้วจะกลายเป็นตั้งยอดอ่อนค่ะ

ต่อมาเตรียมเนยละลาย ทยอยใส่ลงไปทีละนิดเดียวพอนะคะ ไม่มั่นใจที่ละหยดสองหยดก็ได้ค่ะ ใส่จนหมด ไข่จะเหลวขึ้นนิดนึง แต่ยังเห็นเป็นเส้นๆ นะคะไม่เป็นน้ำ

แวะไปวอมเตาก่อนค่ะ 175 องศา ต่อมาเทแป้งและโกโก้ที่ร่อนแล้วลงไปหมดเลยทีเดียว ตรงที่เอาน้ำร้อนออก และทริคของจุดนี้คือใช้พายตะล่อมวนไปทางเดียวกัน 30 ครั้งเท่านั้น สุดๆจริงๆ คือ 40 ครั้ง พยายามทำให้แป้งเข้ากันภายใน 30 ครั้งค่ะ

ขึ้นตอนต่อไปนี้ใครจะแต่งยังไงก็ได้ มะเหมี่ยวสไลซ์เค้กเป็น 3 ชั้น ปาดด้านบนทิ้งค่ะ

มาทำช็อกโกแลตตกแต่ง เอาวิปปิ้งครีมเข้าเวฟสัก ครึ่งนาที ที่ไฟแรงสุด แล้วใส่ช็อกโกแลตลงไปละลายค่ะ

ถ้าใครมีพิมพ์ถอดก้น ให้ราดช็อกโกแลตลงไปทีละชั้น ถ้าใครไม่มี ให้เอาช็อกโกแลตไปแช่เย็นก่อน 10 นาที แล้วจะเหนียวขึ้น

จากนั้น เอาช็อกโกแลตออกมา ตีให้ฟูนิดนึงค่ะ จะใช้เครื่อง หรือตะกร้อมือก็ได้

จากนั้นปาดไปที่ด้านนอกค่ะ

ตกแต่งตามชอบจ้า