การต้มเส้น น้ำต้องเดือด ใส่เกลือ ใส่น้ำมันก่อนต้มเส้น เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน ต้องคอยกดเส้นให้จมน้ำ เพื่อเส้นจะได้สุกเท่ากัน และต้องคนเป็นระยะ กันเส้นติดก้นหม้อ ส่วนความสุกของเส้นต้องหมั่นคอยเช็คความสุก หลายคนคงชอบเส้นแบบ อัลเดนเต้ เหนียวนุ่มด้านนอก แต่ข้างในยังมีความกรึบเล็กน้อย เมื่อได้เส้นความสุกที่ต้องการ ต่อไปคือการน็อคน้ำเย็นเพื่อหยุดความสุกของเส้น แล้วสะเด็ดจากนั้นใส่น้ำมันเล็กน้อยเผื่อไม่ให้เส้นติดกัน น้ำมันที่ใช้อาจเป็นน้ำมันมะกอก ถ้าไม่มีก็ใช้น้ำมันพืชธรรมดาก็ได้ค่ะ