ล้างไก่ สะเด็ดน้ำ หั่นชิ้นตามต้องการหมักด้วยซีอิ๊วขาวเห็ดหอมนิดหน่อย

ตำพริกชี้ฟ้า+กระเทียม พักไว้

ล้างตะไคร้และหั่นแฉลบบาง พักไว้

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เริ่มร้อนใส่พริกกระเทียมที่ตำไว้ลงผัดด้วยไฟเบา พริกเริ่มเหลืองใส่ ไก่ลงผัด โรยเกลือชมพูนิด ผัดต่อ

พอไก่เริ่มสุกปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม น้ำตาลทราย ตามด้วย ตะไคร้ซอย ผัดต่อแป๊บนึง (ขั้นตอนนี้อย่าผัดนานน้าเดี๋ยวตะไคร้ขม) ชิมรสตามชอบ โรยด้วยใบมะกรูดฉีก สถานีต่อไป ตักข้าวจ้า🍚🍚

สัดส่วนเครื่องปรุงต่างๆแนะนำให้ค่อยๆปรุง ขาดเหลือตรงไหนปรุงเพิ่มได้ทีหลัง เพราะตามสัดส่วนที่ลงในสูตรเป็นเพียงการประมาณคร่าวๆ และแต่ละบ้านทานรสชาติที่ต่างกัน สามารถปรับให้เข้ากับความชอบแต่ละบ้านได้เลยนะคะ