หันกุยช่าย ขนาด 1 ซม ผสม เกลือ น้ำตาล baking soda ซอสปรุงรส และน้ำมันพืช ให้เข้ากัน แล้วพักไว้

ร่อนแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว ผสมเกลือ ขนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆเติมน้ำร้อนทีละนิด กวนจนเปนเนื้อเดียวกัน

นำกุยช่ายที่พักไว้มาผสมกับแป้ง ผสมให้เข้ากัน เทใส่พิม และนำไปนึ่ง 25นาที พักไว้ให้เย็น แกะออกจากพิม ตัดขนาดพอดีคำ สามารถรับประทานแบบนึ่งได้เลย หรือนำไปทอด ก็จะได้กุยช่ายทอด

ทำน้ำจิ้ม นำพริก น้ำส้มสายชู เกลือ ปั่นรวมกัน แล้วพักไว้

ตั้งหม้อใส่น้ำ น้ำตาลทาย ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว เกลือ คนให้เข้ากัน จนเดือด ปิดหม้อ เติมส่วนผสมที่พักไว้ ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็น เรียบร้อยค่ะ :)