Potong tipis2 paru

Cuci bersih dengan merendam dengan air lalu diremas2 sampai air kecoklatan. Ulangi & lakukan hal yg sama sampai air bersih

Rebus paru dengan air rebusan pertama, sampai mendidih lalu buang air

Rebus kedua, masukkan bumbu ungkep yg telah di haluskan bersama dengan paru, lalu tambahkan daun jeruk dan daun salam, kemudian tambahkan garam secukupnya. Rebus paru sekotar 20 menit sampai bumbu meresap

Setelah paru d rebus, goreng paru dengan api kecil hingga krispi

Rebus cabe dan bawang merah, lalu ulek/blender kasar

Panaskan minyak secukupnya, tumis cabe dan bawang yg sudah di blender, tambahkan 2sdm air asam jawa, kemudian masukkan garam secukupnya. Koreksi rasa

Setelah mendidih, matikan api. Tunggu sampai tidak terlalu panas, masukkan paru yg sudah di goreng td. Lalu aduk sampai rata

Paru balado siap disajikan