ตำเครื่องให้ละเอียดเพื่อการทานได้ทั้งหมด(พริกสด หอมแดง ตะไคร้ ข่า เกลือเล็กน้อย)

นำเครื่องที่ตำแล้วไปคลุกกับสะโพกไก่ แล้วปรุงรสตามชอบ แล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง หมักไว้20-30นาที(บางทีก็ทำค้างคืนเลยค่ะ) โรยใบมะกรูด แล้วก็นำไปนึ่งในรังถึง
Tip : ถ้าใครไม่มีรังถึงใช้ใส่หม้อใส่น้ำขลุกขลิกตั้งไฟอ่อนๆกลับด้านไก่จนน้ำแห้งพอดีกับไก่สุกก็ได้เหมือนกันนะคะ จะได้อารมณ์ประมาณแกงไก่แห้งๆขลุกขลิกๆ ลูกสาวชอบน้ำซุปข่ามากเลยค่ะ ลองทำดูนะคะ