Tumis bumhu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun-daunan, lengkuas dan serai.

Masukkan kaldu iga (yang telah disisihkan tadi) beserta iga sapi dengan ditambah air baru lagi. Kemudian beri gula garam dan kaldu jamur. Koreksi rasa. Biarkan sampai mendidih dan iga empuk. Tutup wajan/panci agar bumbu lebih meresap ya. Memang agak lamaa masaknya sembari nunggu iga empuk, tapi makin lama akan makin meresap bumbunya.

Saat iga empuk dan kuah sudah pas, sajikan dengan taburan bawang goreng dan perasan jeruk nipis