Tongseng Rica Ayam Kampung

Name: Tongseng Rica Ayam Kampung
Yield: 3 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 5 potong ayam kampung beserta ati ampelanya / sesuai selera; 4 siung bawang putih; 5 siung bawang merah; 4 biji cabe keriting; 2 biji kemiri utuh; 1 batang serai; 2 buah tomat ukrn sedang; 2 biji daun salam; 2 biji daun jeruk; Sesuai selera bawang bombay; Sesuai selera bawang prei; Cabe rawit (saya 2 biji); Sesuai selera Ketumbar bubuk; Sesuai selera Lada bubuk putih; Sesuai selera Penyedap rasa bubuk (saya pkai royko); Secukupnya garam; Secukupnya gula; 1/4 Kol; Secukupnya Minyak Wijen; Secukupnya Kecap Asin; Secukupnya Kecap Manis; Air (sekitar 650ml); 1/2 sdm margarin

Mira Fauziyyah @cook_12232616

Saya gatau sih ini cocok / ga nama masakannya, saya td pagi iseng cari2 resep d cookpad eh nemu nama masakan yg mirip dg resep saya, ini resepnya saya modif ala Mira ya jd bkn recook 🙏

Lebih banyak

Tongseng Rica Ayam Kampung

Mira Fauziyyah @cook_12232616

Saya gatau sih ini cocok / ga nama masakannya, saya td pagi iseng cari2 resep d cookpad eh nemu nama masakan yg mirip dg resep saya, ini resepnya saya modif ala Mira ya jd bkn recook 🙏

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

3 orang

Bahan Utama
5 potongayam kampung beserta ati ampelanya / sesuai selera
Bahan Uleg
4 siungbawang putih
5 siungbawang merah
4 bijicabe keriting
2 bijikemiri utuh
Bahan Geprek
1 batangserai
IrisBahan
2 buahtomat ukrn sedang
2 bijidaun salam
2 bijidaun jeruk
Sesuai selerabawang bombay
Sesuai selerabawang prei
Bahan Utuh
Cabe rawit (saya 2 biji)
Bahan Bubuk
Sesuai seleraKetumbar bubuk
Sesuai seleraLada bubuk putih
Sesuai seleraPenyedap rasa bubuk (saya pkai royko)
Secukupnyagaram
Secukupnyagula
Bahan Pelengkap
1/4Kol
SecukupnyaMinyak Wijen
SecukupnyaKecap Asin
SecukupnyaKecap Manis
Air (sekitar 650ml)
1/2 sdmmargarin

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

5 potong ayam kampung beserta ati ampela rebus terlebih dahulu untuk menghilangkan zat2 yg mengendam di dlm ayamnya. Nantinya airnya dibuang ya
2

Siapkan "bahan uleg", kupas kulitnya terus goreng sebentar setelah itu uleg sampai halus.
3

Untuk Serai, saya potong jd 3 lalu saya geprek. Kalau saya, serai+daun salam+daun jeruk saya geprek kasar dg bumbu uleg nya
4

Siapkan "bahan iris" ke wadah.
5

Setelah semua bahan uleg, geprek & iris siap, panaskan minyak di wajan agak besar, tumis "bahan uleg" hingga harum lalu masukkan serai, daun salam, & daun jeruk. Setelah harum, masukkan ayam yg sudah direbus, tumis hingga ayam terlumuri bumbu, setelah itu masukkan air. Setelah terendam air, masukkan "bahan bubuk" & "bahan pelengkap (kecuali kol)", tutup wajan dan tunggu hingga sekitar 1 jam agar ayam empuk. Kalau saya, ketika air mulai meresap pd menit ke sekian, saya tambahi lagi airnya.
6

Pokoknya rebus ayam+bumbu2nya minimal 1 jam biar ayamnya bener2 empuk, lumer & meresap bumbunya. Setelah lebih dr 1 jam, saya masukkan KOL nya & margarinnya, aduk ratakan dg bumbu, 3 menit kemudian angkat, biar kol nya masih krenyez krenyez. Saya sajikan dengan sedikit berkuah, kalau mau ga berkuah ya silakan 😉