แยกไข่ขาว และไข่แดง นำไข่ขาวไปแช่ให้เย็นจัด ตีไข่แดงจนฟู

ตีไข่ขาวจนฟู ตั้งยอดได้ ใส่เกลือ

ใส่พริกไทยป่น นำไข่แดงมาผสมกับไข่ขาว คนให้เข้ากัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย

เทไข่ที่ผสมลงไปในกระทะ ใช้ไฟอ่อนสุด ปิดฝา รอจนไข่ฟู ค่อยเปิดฝา

ใช้ตะหลิวดันไข่ให้พับเข้าหากัน เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟ