Κόβουμε σε κύβους τη πιπεριά και τα κρεμμύδια.

Τρίβουμε τα καρότα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Το ίδιο κάνουμε και με τα κολοκυθάκια.

Παίρνουμε τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε μέσα στο σουρωτήρι και βαουμε λίγο αλάτι για να φύγουν τα νερά του.

Στο μεταξύ σοτάρουμε τα υπόλοιπα υλικά μας μέχρι να φύγουμε τα υγρά τους.

Μετά από 15 λεπτά στραγγίζουμε καλά τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε και στο τηγάνι.

Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τα μυρωδικά μας. Προσθέτουμε τη φέτα και τον άνηθο.

Αφήνουν να κρυώσει λίγο η γέμιση και μετά ρίχνουμε και τα αυγά.

Έχουμε φτιάξει τη ζύμη και την ανοίγουμε σε 2 φύλλα. Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο στο σκεύος και το ένα φύλλο το μεγάλο κάτω.

Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο πάλι στο φύλλο μας και βάζουμε τη γέμιση. Καλύπτουμε με το Άλλο φύλλο που έχουμε ανοίξει και μαζεύουμε τις άκρες προς τα μέσα. Βάζουμε πάλι λίγο λάδι και ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα και να ξεκολλήσει στ τοιχώματα. Στους 200 βαθμούς.

Καλή σας απόλαυση.🍽