หั่นปลาหมึกเป็นชิ้นตามต้องการ หมักปลาหมึกในไข่ขาวดิบ แช่ตู้เย็น 30 นาที

ใส่พริกไทยลงในไข่แดงที่เหลือ

เตรียมซอสไข่เค็ม ผัดไข่แดงเค็มกับน้ำมันรำข้าวให้แตกตัวและสุก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย พักไว้

ตั้งน้ำมันร้อนดี ประมาณ 180 องศาเซลเซียส นำปลาหมึกออกจากไข่ขาว (อาจใส่แป้งทอดคลุกให้ติดทั่วดี) ชุบไข่แดงดิบแล้วนำลงทอดให้สุกและมีสีเหลืองทอง ตั้งออกมาพักไว้

4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำขาว 1 ช้อนชา ผัดกระเทียมซอย และหอมใหญ่ ใส่ซอสไข่เค็มที่เตรียมไว้ พร้อมน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ปลาหมึกที่เตรียมไว้ และใส่น้ำพริกเผาลงไป เคล้าให้เคลือบดี ผัดพอแห้งตามชอบ ใส่พริกชี้ฟ้าแดงซอย และต้นหอมลงไป ตักใส่จานเสิร์ฟ