เริ่มจากทำการเชื่อมส้มหรือเลม่อนก่อนนะคะ สามารถเลือกใช้ได้ทั้งส้มและเลม่อนค่ะ วันนี้มะเหมี่ยวจะใช้เลม่อนนะคะ

การที่เราจะทานทั้งเปลือก จะต้องล้างทำความสะอาด ให้สะอาดมากๆเลยนะคะ

จากนั้นสไลด์เป็นแผ่นบางๆ วันนี้มะเหมี่ยวทำถาดเล็ด 5.5×9.5 นิ้ว จะใช้เลม่อนทั้งหมด3แผ่นค่ะ

จากนั้นตั้งไฟน้ำเปล่าให้เดือด ใส่น้ำตาลลงไปคนให้ละลาย จากนั้นใส่เลม่อนลงไปเชื่อมให้พอเดือด ยกลง

ใส่กล่องหรือจานปิดฝาหรือแรปไว้ ทิ้งไว้ในตู้เย็น1คืนขั้นต่ำค่ะ

ต่อมา มาทำตัวเค้กนะคะ วันนี้มะเหมี่ยวจะใช้เค้กสูตรเดิมที่ใช้ทำประจำ แต่ปรับมาใส่พิมพ์สี่เหลี่ยมผื่นผ้า

เราจะตีไข่ขาวเปล่าๆ หรือใครมีวนิลาก็ใส่ลงไป ตีให้ฟูนิดนึง

จากนั้นทยอยใส่น้ำตาลทรายจนหมด จะตั้งยอดอ่อนไปถึงกลางค่ะ

ต่อมาทยอยใส่ไข่แดงลงไปทีละใบ และตามด้วยเนยละลายไม่ได้ร้อนจัดนะคะ เมื่อผสมเสร็จจะสามารถวาดรูปได้ตามภาพค่ะ

จากนั้นตะล่อมให้เข้ากัน การตะล่อมที่ดีจะใช้พายตะล่อมประมาณ30-40ครั้ง พยายามไม่ให้เกินนี้นะคะ เดี๋ยวเค้กจะยุบค่ะ

จากนั้นเอาเลม่อนที่เราเชื่อไว้มาวางในพิมพ์ค่ะ ซับน้ำนิดนึง วันนี้มะเหมี่ยวรองด้วยกระดาษไขธรรมดาค่ะ

พร้อมอบ เราจะอบโดยการเทน้ำใส่ก้นหม้อ1นิ้ว วางตระเกรงต่ำสุด จากนั้นเอาถาดวางบนตระแกรงอีกทีค่ะ อบ150องศา เวลา 20-25นาที แล้วแต่ขนาดนะคะ วันนี้เค้กมะเหมี่ยวสูงประมาณเกือบ1นิ้วค่ะ พิมพ์สูง1นิ้วจ้า

เมื่อสุกแล้วเอาอแกจากพิมพ์วางบนตระแกรง แล้วเอากระดาษไข1แผ่นวางด้านบน แล้วพยายามม้วน ตอนที่ยังร้อนอยู่ค่ะ จับๆเบาๆแป้งจะได้ไม่แตก และม้วนหลวมๆ ไม่ต้องแน่นจนเกินไปเดี๋ยวจะแตกเช่นกันค่ะ แล้วแปะสก็อตเทปไว้ วันนั้หาไม่เจอเลยใช้หนังยาง 5555 แต่สกอตเทปจะสวยกว่านะคะ

จากนั้นวางจนหายร้อนสนิท มาตีวิครีมรอค่ะ

เอาวิปครีม กับนมข้นตีด้วยกัน ง่ายๆเลยจ้า

ต่อมาปาดครีมลงไป เริ่มสวยละเด้อ

แล้วม้วนเก็บทาเดิม ไม่ต้องกังวันว่าจะม้วนไม่ติดนะคะ ม้วนแล้วแรป เข้าแช่เย็นไว้ 2-3ชม. ครีมก็จะเริ่มจับตัวเองค่ะ

พร้อมเสิร์ฟจ้าาา

Https://youtu.be/e9Is7CIEOBs