Tongkol dilumuri dengan jeruk nipis (saya sudah lumuri dari sebelum masuk freezer). Keluarkan tongkol dari freezer diamkan pada suhu ruang sekitar 3-4 jam/ sampai tekstur daging kembali seperti semula, cuci

Kukus tongkol selama 20 menit, lalu suwir-suwir

Haluskan bumbu (saya pakai chopper) yaitu bawang merah, bawang putih, cabe keriting, cabe rawit, jahe, kunyit

Tumis bumbu halus, tambahkan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk tanpa tulang daun. Tumis sampai harum

Masukkan garam, kaldu jamur, gula (jika suka), dan tongkol yang sudah disuwir. Aduk hingga merata

Cicip rasa, tambahkan kemangi, apabila sudah oke, maka angkat dan siap disajikan :)