Semur jengkol

Name: Semur jengkol
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 600 gr jengkol, pilih yg tua; 3 buah cabe merah besar buang biji; 10 buah cabe keriting merah (boleh skip, tambah atau dikurangi); 10 siung bawang merah; 6 siung bawang putih; 1/2 ons kemiri; 1/2 sdt lada bubuk; 1/4 sdt ketumbar bubuk; 1 ruas jari jahe; 2 ruas jari lengkoas geprek; 2 lmbr daun salam; 2 batang sereh geprek; 150 ml santan kental; 6 sdm kecap manis; 3/4 sdm garam; 1 sdt kaldu bubuk; 1/2 sdm gula merah; secukupnya minyak goreng untuk menumis; 500 ml air

Yani ( @bakoeljampang ) @cook_24048705

Bandung

Menu favorite bakulan Teteh Yani. Metode rendam 1 malam, akan menghasilkan jengkol tidak terlalu bau, dan jadi lebih pulen

Lebih banyak

Semur jengkol

Yani ( @bakoeljampang ) @cook_24048705

Bandung

Menu favorite bakulan Teteh Yani. Metode rendam 1 malam, akan menghasilkan jengkol tidak terlalu bau, dan jadi lebih pulen

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

5 porsi

600 grjengkol, pilih yg tua
3 buahcabe merah besar buang biji
10 buahcabe keriting merah (boleh skip, tambah atau dikurangi)
10 siungbawang merah
6 siungbawang putih
1/2 onskemiri
1/2 sdtlada bubuk
1/4 sdtketumbar bubuk
1 ruas jarijahe
2 ruas jarilengkoas geprek
2 lmbrdaun salam
2 batangsereh geprek
150 mlsantan kental
6 sdmkecap manis
3/4 sdmgaram
1 sdtkaldu bubuk
1/2 sdmgula merah
secukupnyaminyak goreng untuk menumis
500 mlair

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rendam jengkol semalaman, dan ganti air rendaman selama 2 x
2

Rebus jengkol hingga empuk, angkat dan bersihkan kulitnya, cuci bersih, lalu geprek, sisihkan
3

Ulek halus / blender cabe, bawang merah dan putih, kemiri, jahe sisihkan
4

Tumis bumbu halus sampai harum, masukan air, lalu masukkann jengkol yg sudah di geprek, tambahkan garam, gula, lada, ketumbar, daun salam, sereh, kecap, kaldu bubuk, lengkoas (pokoknya cemplungin semua bumbu ya mom) aduk2 sampai mendidih, kecilkan api, lalu masukan santan kental, aduk sampai mengental, dan air menyusut, koreksi rasa. Jengkol super light siap dinikmati bersama mertua tercinta.