วิธีเตรียมปลา!.. นำปลาทูที่ควักไส้ เอาเหงือกออก ล้างสะอาด ใส่ตะกร้าให้สะเด็ดน้ำ

วิธีเตรียมส่วนผสม!..ขิงทุบ(พอหยาบ) พริกไทย (บุบพอแตก) หอมแดง(ผ่าซีก)ตะไคร้ (ทุบ ๆ แล้วหั่นยาวหน่อย) เอาทุกอย่างวางรองไว้

ก้นหม้อ กะปริมาณน้ำให้ท่วมตัวปลา ยกขึ้นตั้งไฟ รอให้เดือด

แล้วหรี่ไฟให้อ่อนสุด แค่ให้น้ำเดือดเบาๆ ไม่ต้องให้เดือดมากๆ ไม่ต้องปิดฝาหม้อ ไม่ต้องคน รอจนน้ำงวด ใช้เวลาในการเคี่ยวนานหน่อย น้ำและส่วนผสมต่าง ๆ จะซึมเข้าตัวปลาเรื่อย ๆ ลองชิมรสตามชอบ ให้ออกหวานอมเปรี้ยวนิด ๆ จัดเสิร์ฟ

จัดเสริฟกินคู่ข้าวสวยร้อนๆ