Αυτή είναι μια από τις συνταγές που προκύπτει όταν δεν έχεις τι να φας στο σπίτι, δεν θέλεις να παραγγείλεις (Πάλι) και απλά έχεις κάτι λαχανικά μεμονωμένα που περίσσεψαν και θα πεταχτούν αν δεν χρησιμοποιηθούν άμεσα. Για τις πατάτες ακολούθησα τη συνταγή που κυκλοφορεί τύπου φούρνου σαν τηγανητές, γιατί δεν μπορώ καθόλου την έντονη μυρωδιά από το βαθύ τηγάνισμα στο σπίτι. Γρήγορο πολύ δεν το λες, ιδιαίτερα για αυγά που έχουμε συνηθίσει να ξεμπερδεύουμε σε 5-10 λεπτά, αλλά είναι νόστιμο!