นำเนื้อสันในไก่ ชุบแป้งทอดกรอบ แล้วชุบไข่ แล้วชุบแป้งทอดกรอบ ชุบไข่อีกครั้ง แล้วนำไปชุบเกล็ดขนมปัง เพื่อให้เกล็ดขนมปังติดกับเนื้อสันในไก่ได้ดี

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะๆ พอน้ะมันร้อน ก็นำเนื้อสันในไก่ที่ชุบเกล็ดขนมปังเรียบร้อยใส่ลงไปทอด

ทอดจนกระทั่งเกล็ดขนมปังเกรียม กลับสันในไก่ ทอดอีกด้านจนเกล็ดขนมปังมีสีเหลืองเข้มเกรียม ตักขึ้น สันในไก่ทอดทงคัตสึพร้อมเสิร์ฟ กับซอสทงคัตสึ